Besonders in diesem Jahr war es eine Freude, sich in den Komfort bei kaltem Wetter zu lehnen. Als geborener und aufgewachsener Texaner liebe ich unsere gelegentlichen kühlen Episoden, die jedem eine Ausrede geben, zu Hause zu bleiben, den ganzen Tag Kekse zu backen und einen klassischen Film nachzuholen. Aber da das Wetter langsam wärmer wird, übertrage ich die gemütliche Stimmung direkt in Frühlingssuppenrezepte, die sich auch leicht und erfrischend anfühlen.

Unter anderem natürlich. Ich schlüpfe unter meiner Decke hervor, ziehe meine flauschigen Hausschuhe aus (ohne sie im Notfall zu weit aus den Augen zu lassen) und bereite mich auf meine liebste saisonale Erfrischung vor. Egal, was das Murmeltier erklärt hat, ich bin bereit, meinen Platz mit einem Frühjahrsputz aufzufrischen und meine Küchenbemühungen auf frische, saisonale Produkte und Rezepte auszurichten, die sich innen genauso gut anfühlen wie für bare Münze. In diesem Sinne ist es höchste Zeit für Frühlingssuppenrezepte, Leute!

Beitragsbild von Michelle Nash.

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15 einfache und köstliche Suppenrezepte, die Sie diesen Frühling ausprobieren sollten

Es gibt viel zu lieben, wenn wir an Frühlingssuppenrezepte denken. Jede gesunde Suppe auf dieser Liste ist voll von nahrhaftem Gemüse, Wohlfühlzutaten und saisonalen Produkten. Dinge wie Spargel, Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Minze und mehr werden Rosen und wir feiern sie so. Es gibt viel zu genießen, wenn man saisonal isst, wie mehr Geschmack aus Ihren Zutaten, sie aus der Region zu beziehen und mit Ihrem Essen in den Geist der Saison zu kommen.

In diesem Sinne sollten Sie diese Frühlingssuppenrezepte für gesunde Mahlzeiten unter der Woche, die im Handumdrehen fertig sind, als Lesezeichen speichern. Bonus: Sie machen erstaunliche Reste.

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„Cremige“ vegane Butternut-Kürbis-Suppe mit Ingwer & Kokosmilch

Warum wir es lieben: Diese Suppe enthält vielleicht kein Gemüse der Saison, das ich zuvor erwähnt habe, aber sie ist eigentlich perfekt, um sie zu genießen, wenn sich Ihr Körper nach einem Reset sehnt. Nach dem Urlaub, nach dem Urlaub oder nach dem Essen zum Mitnehmen wirkt diese raffinierte Suppe von innen nach außen, um Ihren Glanz wiederherzustellen. Und Sie würden nie vermuten, wie erfrischend sich diese Suppe aufgrund ihres kräftigen Geschmacksprofils anfühlen kann.

Heldenzutat: Kurkuma und Ingwer arbeiten hinter den Kulissen an der Einführung allll die entzündungshemmenden Vorteile.

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Big Green Gemüsesuppe zur Stärkung der Immunität

Warum wir es lieben: Zurück zum Frühlingsgemüse, diese Suppe steckt voller Grünzeug, mit dem Sie die ganze Woche über gut aussehen und sich gut fühlen werden. Die Rede ist von Spargel, Brokkoli, Spinat und so vielen frischen Kräutern, wie Sie gerade zur Hand haben. Dank eingeweichter Cashewnüsse behält es ein wenig Textur und eine ganze Menge Cremigkeit ohne unerwünschte Zusätze.

Heldenzutat: Wie bei den meisten Suppen sind die Toppings wichtig für Textur, Geschmack und Optik. Entscheiden Sie sich hier für Nüsse, Kräuter, alles Gewürze, einen Spritzer griechischen Joghurt oder was auch immer Sie anspricht. Es ist unmöglich, etwas falsch zu machen.

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Vegane würzige Maissuppe in einem Topf

Warum wir es lieben: Frühling kann ein sein wenig früh für Mais, aber es wäre falsch, eine so sonnige Suppe nicht mit einzubeziehen. Es ist ein One-Pot-Wunder, das voller Geschmack und Textur ist. Und bevor Sie befürchten, dass es zu süß ist, ist dieses hier mit viel Schärfe perfekt ausbalanciert. Es ist einfach herzustellen, einfach aufzubewahren und vor allem einfach zu genießen.

Heldenzutat: Die gerösteten Poblanos fügen eine Rauchigkeit hinzu, die die Würze von Jalapeño und Sriracha abrundet.

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Einfache mexikanische Hühnchen-Tortilla-Suppe

Warum wir es lieben: Ich habe noch nie eine Hühner-Tortilla-Suppe getroffen, die ich nicht geliebt habe – und diese ist keine Ausnahme. Es ist wirklich das einfachste und schmackhafteste Geschenk, das Sie sich selbst machen können (oder einem Freund in Not bringen!). Mit nur 30 Minuten praktischer Zeit können Sie im Handumdrehen vom Topf in die Schüssel gehen. Und denken Sie nicht, dass die Leichtigkeit bedeutet, dass irgendein Geschmack geopfert wird. Dieser ist mit vielen Gewürzen und einer Wildereimethode beladen, die dem Huhn maximalen Geschmack verleiht. Überzeugen Sie sich selbst – Sie werden es nicht bereuen!

Heldenzutat: Auch hier macht es so viel Spaß, die Beläge zu stapeln. Limettensaft, geriebener Käse, Sauerrahm, Koriander, Tortillastreifen, Avocado, die Liste geht weiter…

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Blumenkohlsuppe mit knuspriger Salbeigarnitur

Warum wir es lieben: Ok, ja, Blumenkohl ist ein Wintergemüse. Es ist jedoch leicht und erfrischend und genau das, was das Essen im Frühling verlangt. In dieser Suppe wird es mit Pastinake, Selleriewurzel und Lauch kombiniert, um eine herzhafte Dosis Gemüse und eine gehaltvolle Textur nach Hause zu bringen. Außerdem betreten Ingwer, viele Gewürze und ein knuspriger Salbeibelag die Szene, um diesen abgerundeten Geschmack zu verstärken.

Heldenzutat: Der knusprige Salbei mit flockigem Salz ist ein Game-Changer.

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Kurkuma Hühnersuppe

Warum wir es lieben: Essen ist Medizin – und ihre Heilung ist in dieser Kurkuma-Hühnersuppe in voller Kraft. Mit einer würzigen Brühe, al dente Buchweizen-Soba-Nudeln und viel saftigem Brathähnchen nährt diese Suppe selbst den schlimmsten Fall von Allergien (wer kommt zu dieser Jahreszeit nicht mit Pollen klar?). Es ist auch die Heimat von entzündungshemmenden und antibiotischen Inhaltsstoffen wie Kurkuma, Ingwer und Knoblauch, um alle Beschwerden zu heilen.

Heldenzutat: Das Brathähnchen ist ein Lebensretter. Außerdem schmeckt es realistischerweise genauso gut wie alles, was ich zu Hause zubereiten kann, und das fast ohne Aufwand.

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Thai-Kokos-Curry-Hühnersuppe

Warum wir es lieben: Dieses gesunde Suppenrezept ist absolut vollgepackt mit Wohlfühl-Gemüse. Sie erhalten Zwiebeln, Süßkartoffeln, Paprika, Pilze, Blumenkohl, Erbsen, Karotten und Sellerie auf einen köstlichen Zug. Sie werden in thailändischer roter Currypaste und Kokosmilch gekocht, plus eine thailändische Kokosnusssuppe mit sauberen Zutaten, die mit einer Menge Gewürzen angereichert ist. Es ist einfach, nahrhaft und vollgepackt mit Frühlingsgemüse und Hühnchen für eine sättigende Suppe, die Sie wahrscheinlich für ein paar Fertiggerichte zur Hand haben werden.

Heldenzutat: Wenn Sie es haben, servieren Sie es mit viel Knoblauch-Naan. Es ist so köstlich in diese reichhaltige Brühe getaucht.

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Gekühlte Erbsensuppe mit Creme Fraiche und Micro Greens

Warum wir es lieben: Wir haben viel Zeit mit Rezepten für warme, beruhigende Frühlingssuppen verbracht, also ist es an der Zeit, etwas Licht auf diese gekühlte Erbsensuppe zu werfen. Erbsen sind total in dieser Jahreszeit und wie könnte man sie besser feiern als in einer erfrischenden, gekühlten Suppe, die alle Kriterien erfüllt? Diese Suppe ist mager, grün und sauber – mit Zucchini, Brokkoli und Zwiebeln, die ebenfalls Spaß machen. Mit einem Klecks Crème Fraiche und einer Prise roter Paprikaflocken, um das Ganze abzurunden, fühlt es sich gleichzeitig nachsichtig und gesund an.

Heldenzutat: Obwohl diese Suppe schön seidig glatt ist, können Sie für mehr Textur ein wenig geröstete Mandel oder Frühlingszwiebel hinzufügen.

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Rustikale Pfannen-Tomatensuppe

Warum wir es lieben: Es mag die Spitze der Tomatensaison sein, aber diese rustikale Tomatensuppe aus der Pfanne ist eine großartige Vorschau auf das, was kommen wird. Es ist wirklich Garten-zu-Tisch und könnte nicht einfacher zu machen sein. Sie beginnen damit, Schalotten und Knoblauch zu sautieren, dicke Kirschtomaten hinzuzufügen und zu köcheln, bis sie schön weich sind. Fügen Sie dann eine Handvoll frisches Basilikum und einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um Ihre frische Suppenbasis abzurunden. Sie können es dabei belassen oder mit einer Auswahl Ihrer Lieblings-Mix-Ins kreativ werden. Um das Protein zu verstärken, bröseln Sie die gebräunte italienische Wurst hinein. Oder halten Sie es vegetarisch mit frischem Mozzarella und cremigen weißen Bohnen. Die Möglichkeiten sind endlos.

Heldenzutat: Wenn Sie sich besonders abenteuerlustig fühlen, schlagen Sie ein paar Eier hinein, um sie direkt in der Brühe zu pochieren. Dann gerösteten Sauerteig direkt in das goldene Eigelb dippen. Lecker.

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FOTO: Hannah Haston Fotografie

Thailändische Hühnersuppe mit Butternusskürbis & Bok Choy

Warum wir es lieben: Diese thailändische Hühnersuppe ist ein weiteres Eintopfwunder und steckt voller Nährstoffe aus Pilzen, Okraschoten, Butternusskürbis, Pak Choi und mehr. Es enthält pochierte Hähnchenkeulen, die direkt neben der Suppe gekocht werden, um der Brühe eine schöne Fülle zu verleihen. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und ideal für ein herzhaftes Abendessen voller gesunder Zutaten.

Heldenzutat: Um den Gewürzgehalt aufzufüllen, garnieren Sie mit dünn geschnittener roter Chilischote. Oder lassen Sie es so, wie es ist, um den reichen Geschmack zu genießen.

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Kokos-Curry-Rote-Linsen-Suppe

Warum wir es lieben: Für eine Gemüsesuppe ist diese voller Proteine. Allein Linsen packen 18 Gramm Protein in eine einzige Tasse – außerdem sind sie voll von Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und Magnesium (Superfood, irgendjemand?). In dieser sättigenden Suppe ergänzen sie sich mit Karotten, Grünkohl, Tomaten, Zwiebeln und Ingwer, um das Frühlingsgefühl abzurunden und eine nahrhafte Suppe zu bilden, die Sie satt macht, ohne beschwert zu werden.

Heldenzutat: Mit griechischem Naturjoghurt, Koriander, ungesüßten Kokosraspeln und/oder butterartigem Naan zum Dippen garnieren.

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FOTO: Verarbeitet mit VSCO mit a6-Voreinstellung

Masoor Dal

Warum wir es lieben: Bitte mehr Linsen! (Vor allem, weil wir sie offiziell in die Superfood-Kategorie aufgenommen haben.) In diesem suppenähnlichen Rezept glänzen sie wirklich als zentrale Zutat, verschönert mit Kurkuma, Ghee und Kümmelsamen. Diese Schüssel voller Güte ist so köstlich, wenn man sie über frisches Naan-Brot oder Duftreis löffelt. Wie unser Food-Redakteur Suruchi sagt: „Dies ist eines dieser Rezepte, zu denen ich greife, wenn ich überhaupt keine Lust zum Kochen habe. Es ist in fünfzehn Minuten fertig und ist für mich das ultimative gemütliche Gericht.“

Heldenzutat: Zurück zu den Kümmelsamen. Sie werden sie im Ghee anrösten, um jedes würzige Aroma zu wecken. Es ist magisch.

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Kalte Gurkensuppe von Love & Lemons

Warum wir es lieben: Diese kalte Gurkensuppe ist wie geschaffen für die warmen Frühlingstage, an denen Sie eine kleine Erfrischung brauchen. Der beste Teil? Sie müssen nicht einmal den Herd einschalten. Stattdessen gibst du alle Zutaten in einen Mixer, pürierst sie und kühlst sie bis zum Servieren. Es dauert buchstäblich zehn Minuten, um sich vorzubereiten, und nur wenige Stunden, um bis zur Perfektion abzukühlen.

Heldenzutat: Ein Hauch Honig gleicht die Säure der Zitrone und den Biss des Knoblauchs aus. Es dreht sich alles um das Gleichgewicht.

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Warum wir es lieben: Wenn Sie Lust auf etwas Herzhaftes haben, ist diese Suppe genau das Richtige für Sie. Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch pochieren in einer herrlichen Brühe voller Karotten, Sellerie, Endivie, Zwiebeln, al dente Nudeln und vielem mehr. Wenn Sie Ihre eigenen Fleischbällchen zubereiten, dauert dies möglicherweise etwas länger als die anderen Frühlingssuppenrezepte auf dieser Liste. Aber lassen Sie sich davon nicht davon abhalten, eine herzhafte Schüssel italienischer Hochzeitssuppe zu genießen!

Heldenzutat: Achten Sie darauf, viel Zitronensaft darüber zu drücken, um die Aromen darunter zu beleben. Sie verleiht dieser Suppe genau die richtige Portion spritziger Frische.

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Spargelcremesuppe aus dem definierten Gericht

Warum wir es lieben: Wenn es jemals eine Suppe geben würde, die den Frühling verkörpert, dann wäre es diese. Sie machen seine Basis mit Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, vollfetter Kokosmilch und – natürlich – frühlingshaftem Spargel. Das Zusammenwerfen dauert etwa 20 Minuten, was es perfekt für geschäftige Abende unter der Woche macht, wenn Sie etwas Substanzielles und Beruhigendes brauchen.

Heldenzutat: Wenn Sie sich in nicht-vegetarisches Territorium wagen können, gibt das Toasten einiger Prosciutto-Scheiben im Ofen dieser Suppe den köstlichsten Topper. Es ist salzig, fleischig und so perfekt knusprig.