Um ehrlich zu sein, habe ich eine begrenzte Geschichte mit Brokkoli. Als Kind habe ich meinen Teller mit so ziemlich allem anderen gefüllt. Glücklicherweise haben sich meine Geschmacksknospen weiterentwickelt – seit ich entdeckt habe, was Brokkoli alles zu bieten hat, ist er zu einem Grundnahrungsmittel in meiner Küche geworden. Zu Ehren meiner neu entdeckten Leidenschaft habe ich 19 köstliche und gesunde Brokkoli-Rezepte zusammengestellt, die das Beste aus diesem vielseitigen Gemüse machen.

Als Hauptgericht oder umwerfende Beilage serviert, ist Brokkoli im Allgemeinen einfach zuzubereiten und zu kochen. Es kann auf unzählige Arten gewürzt werden und passt köstlich zu fast jedem Protein. Lesen Sie weiter für viele kreative Möglichkeiten, wie Sie das Beste aus Brokkoli herausholen können.

Vorgestelltes Bild von Suruchi Avasthi.

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Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli

Dieses Gemüse wird nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Leichtigkeit geliebt. Brokkoli enthält viel Vitamin C – ein Antioxidans, das Sie für den Schutz der Zellen und des gesamten Immunsystems benötigen. Brokkoli ist auch reich an Vitamin K, das für die Funktion der Blutgerinnung verwendet wird, und an Ballaststoffen, die die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen. Während roher Brokkoli alle oben genannten Nährstoffe behält, sind bestimmte Zubereitungsmethoden am besten, wenn es darum geht, alle seine Nährstoffe zu erhalten.

Einfache Tipps zum Auswählen, Zubereiten und Kochen von Brokkoli

Wie Sie Brokkoli zubereiten, kann sich auf die Nährstoffe auswirken, die Ihr Gemüse behält, wenn es Zeit zum Essen ist. Typischerweise sind die Kochmethoden, die die meisten Nährstoffe für Brokkoli erhalten, das Braten, Braten und Dämpfen. (Falls Dampfgaren keine Option ist, kannst du Brokkoli für ähnliche Ergebnisse auch in der Mikrowelle erhitzen.) Umgekehrt kann das Kochen von Brokkoli dazu führen, dass dieses Gemüse viele seiner Nährstoffe verliert, also behalte diese Kochmethoden im Hinterkopf, wenn du dein Gericht wählst.

Es gibt ein paar Tricks, die sich bei der Auswahl des besten Brokkolis auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft als nützlich erweisen. Brokkoli mit festen Stielen und hellgrünen Köpfen ist die beste Wahl. Dicke und zähe Stiele mit jeglicher Verfärbung oder Erweichung sollten vermieden werden. Um Brokkoli zuzubereiten, einfach waschen, trocknen und auf die gewünschte Länge schneiden. Ich empfehle, den Scheffel Brokkoli in Röschen zu teilen und die Röschen bis auf den Stiel in kleinere Stücke zu brechen. Sie können die Röschen dann so klein wie gewünscht schneiden und sogar den Stängel abschneiden, wenn er in Ihrem Gericht verwendet werden kann.

19 gesunde Brokkoli-Rezepte, die Ihre Beilagen aufwerten

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Würziger Chili-Limetten-Miso-Brokkoli

Warum wir es lieben: Chili und Limette passen zusammen wie Erdnussbutter und Gelee. Die Aromen wirken perfekt gegeneinander und verhindern, dass Ihr Teller Ihre Geschmacksknospen überwältigt. Die Präsentation von Brokkoli als Star dieses Gerichts macht es einfach und leicht, es für jede Mahlzeit zusammen zu werfen.

Heldenzutat: Chiliöl sorgt für den perfekten Hauch von Schärfe.

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Einfache Lachstacos mit Brokkolisalat

Warum wir es lieben: Lachs ist mit seinem herzhaften Geschmack wohl der perfekte Proteinpartner für Brokkoli. Dieser Brokkoli-Krautsalat ist ein großartiges Topping für eine Vielzahl verschiedener Gerichte, da der manchmal bittere Geschmack von Brokkoli nicht zu stark ist und traditionelle Krautsalat-Aromen ergänzt. Diese Tacos sind eine einfache Lösung, um Gemüse und gesundes Protein in eine köstliche Mahlzeit zu integrieren.

Heldenzutat: Cashewnüsse verleihen dem frischen Broccoli-Krautsalat eine schöne, herzhafte Nussigkeit.

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Hummus, Gemüse & Avo Bowl

Warum wir es lieben: Bowls sind eine meiner Lieblingsmethoden, um alle wichtigen Lebensmittelgruppen auf einem Teller zu vereinen. Ob für ein herzhaftes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen, diese Schüssel hat alles – von frischem grünem Broccoli bis zu weich gekochten Eiern gefüllt mit Proteinen.

Heldenzutat: Unterschätzen Sie niemals die Macht einer Avocado, ein leichteres Gericht in eine sättigende, vollständige Mahlzeit zu verwandeln.

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Gehackter Salat mit rohem Brokkoli

Warum wir es lieben: Es ist fast das perfekte Wetter für leichte und erfrischende Salate. Dieser gehackte Salat mit rohem Brokkoli? Definitiv auf meiner Liste. Es ist die perfekte Art, eine Beilage zusammenzustellen, um ein Publikum oder eine Mahlzeit mit frischen Zutaten für die kommende Woche zu servieren.

Heldenzutat: Griechischer Joghurt ist gleichzeitig eine probiotische Proteinquelle (sättigend und gut für den Darm!) und macht das Dressing außerdem besonders cremig.

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Big Green Gemüsesuppe zur Stärkung der Immunität

Warum wir es lieben: Ist es nicht immer so, dass sich die schönsten Abende zu jeder Jahreszeit mit einer deftigen Suppe gemütlich machen? Diese immunstärkende Suppe zieht Produkte an, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Kühlschrank haben (Spinat und Spargel, zusätzlich zum Brokkoli). Das Ergebnis ist eine Schüssel cremiger Köstlichkeit mit hohem Nährwert obendrein.

Heldenzutat: Fügen Sie ein wenig Zitrusschale hinzu (Zitrone oder Limette passen perfekt zu diesem Gericht), um eine beeindruckende Geschmacksbalance zu erzielen. Ihre Suppe wird nie mehr dieselbe sein.

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Gebackener Pesto-Lachs mit Broccolini

Warum wir es lieben: Nur eine Erinnerung daran, dass Sie, sobald Sie Brokkoli mit Lachs kombiniert haben, möglicherweise nie wieder zurückkehren. Fügen Sie Pesto hinzu, und Sie haben ein unwiderstehliches Gericht kreiert, das Sie wahrscheinlich nicht mit Resten zurücklassen wird. Bonus: Dieses Rezept besteht aus nur fünf Zutaten! Ihr Montagabendmenü, sortiert.

Heldenzutat: Im Laden gekauft oder selbstgemacht, stellen Sie sicher, dass Sie dieses Gericht mit reichlich Pesto toppen.

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Gebratener Chili-Orangen-Lachs mit Knoblauch und grünem Gemüse

Warum wir es lieben: Dieser Blechlachs mit Gemüse ist nicht nur einfach zu kochen, sondern auch ein sauberer Reinigungsprozess, der sich perfekt für Wochentage eignet. Das Braten dieses Gemüses mit den gleichen Gewürzen, die Sie für den Lachs verwenden, verbindet dieses Gericht nahtlos. Befriedigender Lachs und knackiges Gemüse – gibt es etwas Besseres?

Heldenzutat: Blutorangen sind eine perfekte Ergänzung für Ihre Pfanne.

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„Chinesisches“ Rindfleisch und Brokkoli

Warum wir es lieben: Rindfleisch und Brokkoli ist eine bekannte Kombination, die sehr wenig Aufwand erfordert. Joshua McFadden fügt diesem Klassiker eine neue Wendung hinzu, indem er sein Gericht mit einer Rosinen-Vinaigrette überzieht. Unerwartet, aber total lecker.

Heldenzutat: Diese Kapern-Rosinen-Essigette enttäuscht nicht.

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Gerösteter Brokkoli-Quinoa-Salat vom Essen von Vogelfutter

Warum wir es lieben: Eines der schönsten Gefühle ist es, einen leckeren Salat zu entdecken, der mehr als nur eine Beilage ist. Dieser Teller hält Sie mit Süßkartoffeln und Quinoa satt und weckt Ihre Geschmacksknospen mit einem würzigen Zitronendressing. Das Rösten des Grünkohls und des Brokkolis fügt eine großartige Knusprigkeit hinzu, um diese Aromen zu ergänzen.

Heldenzutat: Feta-Käse ist ein Muss für jeden tollen Salat.

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Verkohlter Brokkoli und Za’atar-Kichererbsen mit Joghurtsauce von Rainbow Plant Life

Warum wir es lieben: Optisch umwerfend und noch schmackhafter, dieses Rezept hat es in sich. Die Joghurtsauce ist eine erstklassige Ergänzung zu verkohltem Brokkoli und Kichererbsen. Lassen Sie sich vom Aussehen des Tellers nicht einschüchtern, dieses Rezept dauert nur 20 Minuten.

Heldenzutat: Ihr Gericht wäre ohne die Gewürze aus dem Nahen Osten, Za’atar, nicht vollständig.

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Veganer Mandarinen-Brokkoli-Salat von Fit Foodie Finds

Warum wir es lieben: Eine großartige Möglichkeit, Ihren Brokkolisalat interessant und nahrhaft zu halten, besteht darin, ein wenig natürliche Süße aus der Frucht hinzuzufügen. Mandarinen machen genau das Richtige. In diesem Rezept mildert die Zitrusfrucht die Sojasauce des Dressings.

Heldenzutat: Die Basis dieses Dressings besteht aus eingeweichten Cashewnüssen. Es ist der Schlüssel, um Cremigkeit der nächsten Stufe zu erreichen.

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Süßkartoffel-Gnocchi mit Broccoli Rabe und Knoblauch-Salbei-Buttersauce von Pinch of Yum

Warum wir es lieben: Gnocchi jeglicher Art haben mein Herz, aber Süßkartoffelgnocchi sind eine großartige Möglichkeit, diese geliebten Kohlenhydrate auf der gesunden Seite zu halten. Es könnte kein perfekteres Gemüse als Broccoli Rabe geben, um es mit dieser kissenartigen Pasta zu kombinieren.

Heldenzutat: Unterschätzen Sie niemals den vielseitigen, frischen Geschmack, den Salbei jedem Gericht verleihen kann. Es ist erdig, minzig und fügt nur einen Hauch von Zitrusnoten hinzu. Zur Knoblauchbuttersauce hinzugefügt, ist es Perfektion.

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Gesunde gebackene Broccoli Tots von einem Sweet Pea Chef

Warum wir es lieben: Wie ich bereits erwähnt habe, habe ich erst kürzlich entdeckt, was Brokkoli alles zu bieten hat. Vor diesem Hintergrund hätte ich mir nie vorstellen können, ein Fast-Food-Grundnahrungsmittel wie Tater Tots in eine köstliche und nahrhafte Seite zu verwandeln. Diese Knirpse mit jeder Art von Veggie-Burger zu kombinieren, ist eine großartige Alternative auf pflanzlicher Basis zu beliebten Gerichten im amerikanischen Stil.

Heldenzutat: Diese Brokkoli-Knirpse wären nicht dieselben ohne, Sie haben es erraten, Brokkoli!

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Gerösteter Brokkoli mit Knoblauch und Parmesan von Downshiftology

Warum wir es lieben: Wenn Sie nach einer einfachen Beilage suchen, die Ihren Gaumen nicht enttäuschen wird, suchen Sie nicht weiter. Das ist gerösteter Brokkoli mit Knoblauch und Parmesan Es. Diese Geschmackskombination kennen und lieben wir – nie nicht befriedigend.

Heldenzutat: Ein Spritzer Zitronensaft peppt dieses Gemüse wirklich auf.

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Rührei mit Brokkoli, Pilzen und sonnengetrockneten Tomaten von The Roasted Root

Warum wir es lieben: Ein Rührei ist eine großartige Möglichkeit, ein nahrhaftes und einfaches Frühstück zusammenzustellen. Dieses Rezept wird Ihr wöchentliches Menü mit Geschmacksakzenten aus sonnengetrockneten Tomaten und Nährstoffen aus Brokkoli und Pilzen zubereiten.

Heldenzutat: Ich mag voreingenommen sein, aber sonnengetrocknete Tomaten sind eine meiner am häufigsten besuchten Grundnahrungsmittel in der Speisekammer.

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Huhn und Brokkoli von Gimme Some Oven

Warum wir es lieben: Wenn es um gesunde Brokkoli-Rezepte geht, könnte es nicht einfacher sein. Dieses Rezept deckt Ihre Protein-, Getreide- und Gemüsekategorien ab und ist eine perfekte Möglichkeit, ein ausgewogenes Abendessen zu kuratieren, das jeder lieben wird.

Heldenzutat: Geröstetes Sesamöl ist eine dieser Zutaten, ohne die ich einfach nicht leben kann.

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Tante Leighs Brokkoli- und Karottennudeln aus The Defined Dish

Warum wir es lieben: Diese Pasta kombiniert Ihre Körner und Gemüse in einem Teller. Servieren Sie dieses Gericht alleine oder als Beilage zu einem beliebigen Protein. Das ist richtig, es ist das vegetarische Gericht, das alles tut.

Heldenzutat: Kaum ein Nudelgericht kommt ohne frisch geriebenen Parmesan aus.

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Brown Rice Bowls mit Brokkoli von Running on Real Food

Warum wir es lieben: Diese braune Reisschale ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Mahlzeit vegan zu halten und gleichzeitig vertraute Aromen zu integrieren. Brauner Reis verleiht Ihrer Schüssel auch eine nussige Komponente, die köstlich sättigt. Um dieses Gericht völlig glutenfrei zu halten, probieren Sie Tamarinde anstelle von Sojasauce.

Heldenzutat: Tofu ist in letzter Zeit zu einer meiner liebsten Proteinalternativen geworden. Glauben Sie nicht, was Sie vielleicht gehört haben: Richtig gekocht und gewürzt ist es alles andere als langweilig.

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Brokkoli-Rucola-Pesto-Nudeln von Cotter Crunch

Warum wir lieben Es: Wenn Sie ein Fan der leichten und hellen Aromen von Pesto-Nudeln sind, wird Sie dieses Gericht vielleicht umhauen. Holen Sie Ihre Küchenmaschine heraus und bereiten Sie ein leichtes Nudelgericht vor, das Sie bei wärmerem Wetter genießen können.

Heldenzutat: Überspringen Sie nicht die roten Paprikaflocken, um ein wenig Wärme zu liefern.