Als Kind in Cleveland, Ohio, bereitete die autodidaktische Köchin Tieghan Gerard gerne mit ihrer Mutter dampfende Schüsseln mit Ramen als Snack nach der Schule zu – eine Tradition, die sie immer noch als eine ihrer schönsten Kindheitserinnerungen zählt. „Im Winter möchte man nur eine wirklich warme Schüssel mit Brühenudeln, und das war Top Ramen für uns“, sagt sie.

Jetzt Autor von drei Kochbüchern (und Gründer des beliebten Food-Blogs Halbgebackene Ernte), Gerard hat sich seit ihrer Kindheit weit von den Instant-Ramen-Tagen entfernt, aber sie bevorzugt immer noch einfache Mahlzeiten, die sowohl herzhaft als auch lecker sind. Sie stellt fest, dass Suppen eine besonders gute Option für vielbeschäftigte Hausköche sind, da sie nicht nur nahrhaft, sondern auch leicht im Voraus zuzubereiten sind – und sich hervorragend als Reste eignen. „Gerade in diesen kälteren Monaten des Jahres sind sie ziemlich wärmend und es sind Wohlfühlgerichte, die Sie leicht mit gesunden Zutaten aufpeppen können, indem Sie Dinge wie Ingwer in Ihrer Suppe verwenden oder viel Grünkohl in Ihrer Suppe verwenden“, sagt sie sagt.

Ihr neustes Kochbuch, Halbgebackene Ernte jeden Tag, konzentriert sich auf die Verwendung gesunder Zutaten, um ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten. Sie erkennt auch, dass Rezepte keine Einheitsgröße sind, und gibt Köchen Raum zum Experimentieren, indem sie sie ermutigt, die Zutaten und Kochmethoden zu verwenden, die für sie am besten geeignet sind. Unten gibt Gerard ein paar Tipps, wie man Mahlzeiten zubereitet, die gut schmecken und Wohlfühlen – plus drei gemütliche Suppenrezepte, die schnell zu Favoriten unter der Woche werden.

Tieghan Gerards Tipps für Wohlfühl-Mahlzeiten

1. Hören Sie auf Ihren Körper. „[Balanced eating] erlaubt sich, zu essen, was man mag und isst, was man will, alles in Maßen“, sagt Gerard. „Es geht darum, sich auf Lebensmittel zu konzentrieren, die wirklich gesund zubereitet werden.“ Für sie bedeutet das, unverarbeitete Zutaten zu verwenden und mit guten Fetten zu kochen (extra natives Olivenöl ist ein Muss); Es bedeutet auch, alles zuzubereiten, was an diesem Tag verlockend klingt – vielleicht ist es an einem Tag eine Blechpfanne mit perfekt geröstetem Gemüse und am nächsten eine käsige, beruhigende hausgemachte Pizza.

2. Lehnen Sie sich in Farbe und Geschmack. Gerard empfiehlt, im Umkreis des Lebensmittelladens einzukaufen, um eine Auswahl an frischen, farbenfrohen Produkten und gesunden Milchprodukten zu erhalten (sie mag Bio-Butter nach europäischer Art, die typischerweise kultiviert und geschmackvoller ist als amerikanische Butter) und Vollkornprodukte wie Quinoa und braunen Reis zu verwenden . Sie lädt auch viele frische Kräuter und Gewürze für einen zusätzlichen Schub an Farbe und Geschmack auf.

3. Umfassen Sie Flexibilität. Wenn ein Rezept eine Zutat erfordert, die für Sie nicht funktioniert, nutzen Sie die Gelegenheit, kreativ zu werden. Suchen Sie zum Beispiel nach einer Alternative zu Speck? Fügen Sie einen Schuss Fischsauce oder Tamari hinzu. „Es fügt diesen Umami-Geschmack hinzu, der einfach sehr, sehr lecker ist“, sagt Gerard. Und für ein knuspriges Topping versuchen Sie, einen herzhaften Kokosspeck zuzubereiten – Kokosflocken, gewürzt mit Tamari oder Sojasauce, die dann im Ofen gebacken werden, um die Knusprigkeit von Speck nachzuahmen.