Wenn Sie mich zwingen würden, mich für den Rest meines Lebens für ein Essen zu entscheiden, wären es Nudeln. Es ist das Essen, das immer wieder hergibt, und das Abendessen, das ich immer hinter mich bringen kann. Ich bin mit Butternudeln aufgewachsen, habe immer rote Soße in meinem Kühlschrank und ich glaube, mein Herz setzt einen Schlag aus, wenn ich Pasta alla Wodka auf einer Speisekarte sehe. Und aktuell? Ich habe eine ziemlich ernsthafte Beziehung zu vegetarischen Nudelrezepten, die all mein Verlangen nach Kohlenhydraten stillen und gleichzeitig etwas Grünzeug einschleichen.

Mein aktuelles Abendessen für faule Mädchen ist Banza Pasta (weitere glutenfreie Pasta-Optionen finden Sie hier), gekrönt mit guter, im Laden gekaufter Pastasauce, die ich mit etwas Spinat erhitze. Es ist vielleicht nicht glamourös, aber es ist ein schnelle und leckere Mahlzeit, die mich nie im Stich lässt. Aber wenn ich etwas mehr Zeit habe, greife ich zu einem dieser 13 vegetarischen Pasta-Rezepte. Jedes einzelne dieser Rezepte hat sich einen Platz auf dieser Liste verdient, weil es (offensichtlich) vegetarisch, einfach zuzubereiten (die meisten unter 30 Minuten) und unbestreitbar lecker ist (ein großer Publikumsliebling). Kochen Sie jetzt einen Topf Wasser, denn diese vegetarischen Nudelrezepte stehen heute Abend, morgen und die ganze Woche über auf der Speisekarte.

Beitragsbild von Michelle Nash.

13 vegetarische Nudelrezepte, die jedes Mal überzeugen

Vegetarische Pasta Bolognese

Warum wir es lieben: Bevor Sie bei einer vegetarischen Bolognese die Augen verdrehen, lassen Sie mich ausreden. Das Gemüse, die Kräuter und die Tomatensauce marinieren zusammen auf dem Herd, bis alles eine Fülle bekommt, die unglaublich befriedigend und sogar irgendwie … fleischig ist? Der Tofu nimmt die Konsistenz von traditionellem Bolognese-Hackfleisch an, nimmt aber die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen auf. Im Grunde ist dieses Rezept für vegetarische Nudeln eine Umarmung in einer Schüssel, die jeder probieren muss.

Heldenzutat: Tofu zur Rettung.

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Rigatoni mit Rosenkohl, Grünkohlpesto und Zitrone

Warum wir es lieben: Fun Fact: Rigatoni ist meine Lieblingsnudelform und dies ist mein Lieblingsrezept, das ich damit zubereite. Wie alle guten vegetarischen Nudelrezepte hat es ein starkes Verhältnis von Gemüse zu Nudeln, was nicht nur Nährwerte, sondern auch eine großartige Textur hinzufügt. Es schmeckt nachsichtig, ohne es tatsächlich zu sein zu nachsichtig, wahrscheinlich weil dieser Rosenkohl stark süchtig macht.

Heldenzutat: Dieses Grünkohl-Pesto ist die hinterhältigste Art, an Ihr Gemüse zu kommen.

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Cremige vegane Pasta mit Tomaten und Basilikum

Warum wir es lieben: Bookmarken Sie dieses 15-Minuten-Pasta-Rezept sofort. Es ist das cremigste Gericht ohne Sahne, das ich je gegessen habe. Die Walnusssauce verleiht dieser veganen Pasta den reichhaltigen, befriedigenden Geschmack, der normalerweise mit einem Alfredo einhergeht, aber auf eine völlig gesunde, nährstoffreiche Art und Weise. Sie können die Sauce sogar im Voraus zubereiten, sodass Sie sie beim Servieren nur noch zusammenwerfen müssen. Beachten Sie jedoch Camilles Warnung: Es macht sehr süchtig.

Heldenzutat: Die cremige Walnusssauce ist eigentlich Nuss.

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One Pot Pasta Primavera mit Sommergemüse & Ricotta

Warum wir es lieben: Dies ist eines dieser vegetarischen Pasta-Rezepte, das unendlich anpassbar, schockierend einfach und unbestreitbar köstlich ist. Haben Sie schon einmal ein Eintopf-Pasta-Rezept probiert, bei dem Sie das Wasser nicht abgießen müssen? Ich war zugegebenermaßen so verwirrt darüber, wie man Nudeln machen könnte, ohne sie abtropfen zu lassen, aber dieses Rezept hat meine Denkweise völlig verändert. Diese Methode ermöglicht es dem Gemüse, direkt neben der Pasta zu kochen, und verleiht allem einen schmelzenden, pikanten und kohäsiven Geschmack, für den man sterben muss.

Heldenzutat: Die gefrorenen Erbsen sind das einfachste Pasta-Topping aller Zeiten.

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5 von 13

Tikka-Masala-Nudeln

Warum wir es lieben: Tikka-Masala-Liebhaber, darf ich Ihnen Ihre neue Obsession vorstellen? Dieses vegetarische Nudelrezept wird treffend als fast indisch anmutende Pasta alla Wodka beschrieben, die meiner Meinung nach eine der größten Essensfusionen ist, die es gibt. Es ist in 30 Minuten fertig und Sie können die Sauce im Voraus zubereiten, um die Dinge noch schneller zu machen. Obwohl dieses Rezept unglaublich unkonventionell erscheinen mag, klopfen Sie nicht daran, bis Sie es probiert haben.

Heldenzutat: Diese Soße ist einfach unschlagbar.

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Geröstete Pilznudeln mit Kräutern von What’s Gaby Cooking

Warum wir es lieben: Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen suchen bei dieser Pasta. Ich kann es buchstäblich durch den Bildschirm schmecken. Die Pilze (jede Art funktioniert) nehmen die knoblauchartigen Kräuteraromen auf und fügen der Mahlzeit Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu. Allerdings hat mich der Knusper der selbstgemachten Semmelbrösel wirklich überzeugt. Dieses vegetarische Nudelrezept ist Kohlenhydrate auf Kohlenhydrate, aber es ist die perfekte Mahlzeit zum Selbermachen, die Sie immer wieder zubereiten werden.

Heldenzutat: Wird für Semmelbrösel laufen.

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Cremige Zitronennudeln

Warum wir es lieben: Diese 30-minütige Mahlzeit versetzt Sie mit jedem Bissen an die Küste Italiens. Es ist reichhaltig und dekadent, aber leicht und frisch genug, um das perfekte Sommergericht zu sein. Frische Kräuter, spritzige Schale und ein wenig Hitze erhellen sowohl den Geschmack als auch Ihren Teller, indem sie den Reichtum ausgleichen und dem Gericht Farbe verleihen.

Heldenzutat: Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach diese Pasta.

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Eintopf-Spinat und sonnengetrocknete Tomaten-Burrata-Nudeln aus halbgebackener Ernte

Warum wir es lieben: Ehrlich gesagt, was kann man an einem schnellen, einfachen, frischen und lecker Rezept für vegetarische Nudeln? Diese Pasta wurde aus Grundnahrungsmitteln der Speisekammer und saisonalen Zutaten geboren, was sie zum perfekten Abendessen für jeden Abend der Woche macht. Sie rühren einfach sonnengetrocknete Tomaten, Spinat und Artischocken in die heiße Pasta, geben dann Burrata darüber und lassen den Käse durch die Hitze schmelzen und den Spinat garen. Es ist fast ein Rezept ohne Rezept, weil es so einfach ist. Aber die Aromen? Alles andere als langweilig.

Heldenzutat: Die sonnengetrockneten Tomaten schmecken wie kleine Sonnenstrahlen.

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Sommerspaghetti mit Tomaten, Burrata und Basilikum

Warum wir es lieben: Wenn es um vegetarische Pasta-Rezepte geht, ist das Einfachste manchmal das Beste. Camille hat diese Pasta-Kombination zum ersten Mal in der Toskana probiert, und wir alle schulden ihr ein Dankeschön dafür, dass sie das Rezept mitgebracht hat. Dieser Sommerfavorit wird in nur 10 Minuten mit nur den frischesten Zutaten der Saison zubereitet. Außerdem wird es jeden umwerben, der das Glück hat, mit Ihnen zum Abendessen zu kommen.

Heldenzutat: Eine ganze Menge Burrata.

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Pesto-Nudeln Primavera

Warum wir es lieben: Camille macht diese One-Pan-Pesto-Pasta fast jede Woche und nachdem Sie sie probiert haben, garantiere ich Ihnen, dass Sie dasselbe tun werden. Es ist das perfekte Rezept, wenn Sie Ihren Heißhunger auf Kohlenhydrate stillen müssen, aber auch das Gemüse in Ihrem Kühlschrank aufbrauchen möchten. Ich bin zuversichtlich, dass jede Variation von grünem Gemüse, das in Pesto und Ziegenkäse geworfen wird, köstlich köstlich sein wird. Der Schlüssel ist, all Ihr Gemüse so zu schneiden, dass es ungefähr die gleiche Größe wie die Penne-Nudeln hat, und jede Gabel wird perfekt sein.

Heldenzutat: Extra Ziegenkäse, bitte.

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Pesto Pasta Alla Vodka von Half Baked Harvest

Warum wir es lieben: Pasta alla Wodka, speziell dieses Rezept, wäre das Hauptgericht meiner letzten Mahlzeit auf der Erde. Ich hatte das Glück, dabei zu sein, als Tieghan Gerard von Half-Baked Harvest dies bei Camille zu Hause zauberte. Die Ergebnisse haben mich sprachlos gemacht. Und doch so einfach so schmackhaft. Dies ist eines dieser vegetarischen Pasta-Rezepte, die Sie bei jedem Treffen servieren können, denn ob Vegetarier oder nicht, dieses Rezept ist unglaublich.

Heldenzutat: Das Basilikum-Pesto ist eine geniale Variante eines klassischen Gerichts.

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Nudeln mit Butternusskürbis, Spinat und Ziegenkäse

Warum wir es lieben: Egal, ob es sich um einen ruhigen Wochenabend zu Hause oder eine Dinnerparty mit Ihren engsten Freunden handelt, dieses vegetarische Nudelrezept ist es stets eine gute Idee. Es kommt in einem Topf zusammen und ist wirklich eine vollständige Mahlzeit, da es voller Nudeln, Blattgemüse und geröstetem Gemüse ist. Und wenn Sie sich faul fühlen, können Sie die braune Buttersauce weglassen (auch wenn sie köstlich ist) und alles einfach mit Olivenöl und einem Spritzer Orange beträufeln.

Heldenzutat: Der geröstete Butternusskürbis zerquetscht die Konkurrenz.

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Auberginen-Nudel-Auflauf mit Tomate & Zucchini von Walder Wellness

Warum wir es lieben: Dieses Rezept ist alles, was ich an gebackenen Nudeln liebe – heiß, käsig, beruhigend – aber gesund gemacht durch Tonnen von nahrhaftem Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Grünkohl. Es werden nur 11 Zutaten benötigt, und die Chancen stehen gut, dass Sie sie bereits alle in Ihrer Küche haben. Ganz zu schweigen davon, dass das Gemüse vollständig anpassbar ist und Es ist großartig für große Gruppen und die Zubereitung von Mahlzeiten. Ein Publikumsmagnet für die Masse!

Heldenzutat: Auberginen sind eine eierlegende Ergänzung.

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