Ich wurde gebeten, die Beweise dafür zu untersuchen, dass Nachtschattengemüse Entzündungen verursachen könnte. Ich habe es bisher vermieden, dieser Frage nachzugehen, weil ich mir ein Leben ohne Tomaten – selbst angebaut oder in einer Marcella Hazan-Sauce – oder Kartoffeln nicht vorstellen kann. Gekocht, gebacken oder gebraten, sie sind für mich Grundnahrungsmittel.

Und ich kam zu dem Schluss: Entzündungen, Allergien und andere unerwünschte Folgen durch den Verzehr von Nachtschattengewächse sind möglich, aber nicht universell.

Was ist Nachtschattengemüse?

Wir nennen sie Gemüse, obwohl sie technisch gesehen, abgesehen von weißen Kartoffeln, Obst sind:

• Tomaten

• Weiße Kartoffeln

• Aubergine

• Paprika (Glocke, Cayennepfeffer, Paprika)

Diese Pflanzen gehören zur gleichen Familie – Nachtschattengewächse – zu der giftige, ungenießbare Pflanzen wie Tabak und Belladonna (Tollkirsche) gehören. Andererseits sind auch Goji-Beeren verwandt, die in der traditionellen chinesischen Medizin als therapeutisch gelten.

Ist Nachtschattengemüse schädlich?

Möglicherweise war es Ayurveda, das zuerst einen Zusammenhang zwischen Nachtschattengemüse und Entzündungen nahelegte. Einige Ayurveda-Praktizierende raten vom Verzehr von Nachtschattengemüse ab, da es Arthritis, Entzündungen und Autoimmunerkrankungen fördern soll. Allerdings werden im Ayurveda Diäten individuell abgestimmt und Nachtschattengemüse nicht immer ausgeschlossen.

Im ayurvedischen Rahmen profitieren die Geist-Körper-Zustände namens Vata, Kapha und Pitta jeweils von bestimmten Nahrungsmitteln. Laut dem Ayurveda-Institut und dem Ayurveda-Arzt Dr. Chandan können Auberginen, Paprika und Kartoffeln für Menschen mit einer Kapha-Konstitution in Ordnung sein. Und grüne Paprika und Kartoffeln können für eine Pitta-Konstitution geeignet sein. Ayurveda-Praktizierende untersuchen den ganzen Menschen und berücksichtigen viele Faktoren, bevor sie höchst personalisierte Empfehlungen abgeben.

Menschen können gegen fast alle Lebensmittel allergisch sein, einschließlich Tomaten und Auberginen. Allergien, die klassische Symptome wie Hautausschlag und Atembeschwerden verursachen, sind medizinisch anerkannt. Weniger gut verstanden sind andere Arten von Lebensmittelunverträglichkeiten und -unverträglichkeiten. Weil wir sie nicht verstehen, neigen sie dazu, abgezinst zu werden.

Die Arthritis Foundation sagt, dass es keinen wissenschaftlichen Beweis dafür gibt, dass Nachtschatten Entzündungen verursachen oder Arthritis verschlimmern. Aber Ergebnisse sehr vorläufiger Forschung deuten darauf hin, dass diese Gemüse manchmal entzündlich sein könnten. Begrenzte vorklinische Studien haben berichtet, dass Verbindungen in Kartoffeln zu Darmentzündungen, Leaky Gut und Schäden am Dickdarm beitragen können.

Ich bin nicht davon überzeugt, dass jeder davon profitieren würde, auf Nachtschattengewächse zu verzichten. Aber wenn Sie sich fragen, ob sie zu Ihren Schmerzen beitragen, schlägt die Arthritis Foundation vor, dass es sich lohnen könnte, sie für ein paar Tage aus Ihrer Ernährung zu streichen. Notieren Sie alle Änderungen der Symptome und fügen Sie sie dann nach und nach wieder hinzu.

Können Sie Tomaten während einer Detox-Diät essen?

Entgiftungskuren schließen die häufigsten Lebensmittel aus, die mit Allergien und Empfindlichkeiten in Verbindung gebracht werden. Die Entgiftungspläne von goop, einschließlich der sehr ansprechenden Rezepte in der fünftägigen Ausgabe 2022, schließen Nachtschattengewächse sowie Soja, Gluten, Milchprodukte und mehr aus. Wenn Sie sich nach ein paar Tagen Detox gut fühlen, kann alle paar Tage wieder eine Lebensmittelgruppe hinzugefügt werden.

Dieser Therapieansatz steht im Gegensatz zu dem Versuch, jeweils nur eine Lebensmittelgruppe zu eliminieren. Angenommen, Sie reagieren sowohl auf Nachtschattengewächse als auch auf Gluten empfindlich. Sie werden möglicherweise keine signifikanten Auswirkungen feststellen, wenn Sie jeweils nur eine eliminieren. Eliminationsdiäten können schwierig und nicht schlüssig sein, und um das Beste aus Ihren Bemühungen herauszuholen, ist es am besten, mit einem Ernährungsberater zusammenzuarbeiten.

Es ist also keine schlechte Idee, Nachtschattengewächse, einschließlich Tomaten, von einer Detox-Diät auszuschließen.

Wie könnte Nachtschattengemüse Schaden anrichten?

Nachtschattengewächse und anderes Gemüse enthalten geringe Mengen an Alkaloiden, Histamin, Lektinen und zahlreichen weiteren Chemikalien. Wenn Ihnen ein bestimmtes Gemüse nicht zusagt, spielt es vielleicht keine Rolle, zu wissen, welche Komponente dafür verantwortlich ist.

Einige Lebensmittel wie Auberginen und Tomaten können Histamin und verwandte Chemikalien enthalten, die Entzündungen und Allergiesymptome hervorrufen können. Aber auch viele andere Lebensmittel, darunter Hoisinsauce, Käse, Fisch, der nicht frisch ist, Sojasauce, Spinat, Rotwein, Sauerkraut, Rüben, Hefe, Himbeermarmelade, Pflaumen, Orangen, Wurstwaren und Worcestersauce. Während einige Menschen diese Chemikalien gut entgiften, tun andere dies nicht. Es geht nicht darum, all diese Lebensmittel zu vermeiden, sondern diejenigen zu identifizieren, die Ihnen nicht zusagen.

Außerdem enthält Nachtschattengemüse winzige Mengen giftiger Alkaloide, wie Solanin in Kartoffeln und Tomate in Tomaten. Es gibt keine Hinweise auf schädliche Folgen von Alkaloiden in Nachtschattengemüse, mit einer wichtigen Ausnahme: grüne Kartoffeln. Die grüne Farbe – von Chlorophyll – kann darauf hindeuten, dass die Kartoffeln Licht ausgesetzt waren, was auch zu einem hohen Gehalt an farblosem Solanin führen kann.

Es ist möglich, dass ein oder zwei Pfund grüne Kartoffeln genug Solanin enthalten, um Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Fieber, Durchfall und Bauchschmerzen zu verursachen. Ein Ernährungsberater wird Ihnen sagen, dass Sie grünliche Kartoffeln gründlich schälen und alle grünen Teile herausschneiden sollen, aber da Solanin farblos ist, möchten Sie vielleicht grüne, dem Licht ausgesetzte Kartoffeln wegwerfen. Wenn die Kartoffel bitter schmeckt, entsorgen Sie sie auf jeden Fall. Um Kartoffeln sicher aufzubewahren, lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Sind Nachtschattengewächse schlimmer als andere Lebensmittel?

Die meisten Lebensmittel enthalten Spuren toxischer Verbindungen, darunter Schwermetalle, Toxine von Pilzen und Bakterien sowie Chemikalien, die Pflanzen zur Abschreckung von Fressfeinden herstellen. Es ist unmöglich, sie alle zu vermeiden. Wenn sie gesund sind, entgiften Darm, Leber und Nieren und werden die unerwünschten Chemikalien los, die wir nicht vermeiden können.

In meinem Lieblings-Nachschlagewerk über Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten von einem registrierten Ernährungsberater/PhD-Wissenschaftler gibt es 24 Kapitel zu verschiedenen Lebensmittelkomponenten, die Symptome wie Schmerzen, Kopfschmerzen, Hautausschläge, laufende Nase und Durchfall verursachen können.

Nachtschatten sind also nicht eindeutig problematisch.

Eine überraschende Wendung in der Nachtschatten-Alkaloid-Geschichte

Bei meiner Recherche fand ich eine ganz andere Seite des Nachtschattengemüses. Von Kartoffelalkaloiden ist inzwischen bekannt, dass sie das Wachstum verschiedener Arten von Krebszellen hemmen und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. In ähnlicher Weise hat Tomate aus Tomaten krebshemmende, entzündungshemmende, antivirale und antimykotische Eigenschaften.

Zusammen mit den Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen in Gemüse können die Alkaloide in Nachtschattengewächsen einen einzigartigen Wert haben.

Können wir aus diesem komplexen Geflecht von Fakten und Theorien eine Schlussfolgerung ziehen? Hören Sie vorerst einfach auf Ihren Körper.

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