Die Predinner-Strategie eines Küchenchefs, von Vorspeisen bis hin zu einer einfachen Schönheitsroutine
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Die Predinner-Strategie eines Küchenchefs, von Vorspeisen bis hin zu einer einfachen Schönheitsroutine
Geschrieben von: Jean Godfrey-June
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Veröffentlicht am: 17. November 2022
Foto mit freundlicher Genehmigung von @jazminmonetphotography
Selbst das eleganteste, entspannteste Abendessen für Veuve Clicquot, Nike oder Goop verbringst du meistens mit deinen Füßen und in der Küche, sagt Olivia Muniak, Köchin und Unterhaltungsexpertin aus LA, Gründerin von La Cura. ein äußerst erfolgreiches Catering- und Eventunternehmen. Aber Unterhaltung zu Hause erfordert einen völlig anderen Ansatz. „Was bringt es, Freunde zu Besuch zu haben, wenn ich mich nicht hinsetzen und ihre Gesellschaft genießen kann?“ Sie lacht. Muniaks Strategie: Nehmen Sie alles im Voraus in Angriff – von Vorspeisen bis hin zu einer einfachen Schönheitsroutine. „So läuft der Abend reibungslos ab und ich habe auch Spaß“, sagt sie.
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Schritt 1: Wecken Sie Ihre Haut auf
(und Finesse mit Farbakzenten).
Meine Beauty-Routine ist stressfrei, unkompliziert, aber ich fühle mich bereit“, sagt Muniak. „Ich liebe ein wenig Augencreme, um meine Augen zu erfrischen. Dann trage ich schnell Mascara auf und tupfe den GOOPGENES-Lippenbalsam auf – ich habe das neue Trio und kann ohne den Klarlack für lange Event-Installationstage nicht leben, aber ich liebe den neuen Tomato-Farbton für einen einfachen Abendlook .“
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„Die andere Sache, die ich immer mache, ist die GOOPGENES-Körperbutter“, sagt sie. „Ich habe ausgetrocknete Haut und es sorgt wirklich dafür, dass ich den ganzen Abend strahle. Ich benutze es sogar für meine Hände.“
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Schritt 2: Bleiben Sie bei Gerichten, die Sie kennen und lieben.
„Einmal habe ich kurz vor einer Dinnerparty zum ersten Mal Coq au Vin probiert“, sagt Muniak. „Ich hatte die falschen Zutaten und gerade genug Kochzeit vor dem Abendessen – natürlich war es ungenießbar. Wir bestellten Pizza, tranken Wein und lachten die ganze Nacht – was eine großartige Erinnerung daran ist, dass Ihre Gäste da sind, um mit Ihnen abzuhängen, nicht wegen des Essens.“ Ihre Tipps: „Lesen Sie ein Rezept ein paar Tage, bevor Sie es zubereiten möchten. Eine Dinnerparty ist wahrscheinlich nicht die beste Zeit, um etwas Kompliziertes zu probieren, das Sie noch nie zuvor zubereitet haben, also bleiben Sie bei Gerichten, die Sie kennen und lieben. Diese Strategie wird Sie nie im Stich lassen und Ihr Stresslevel um eine Million Prozent senken.“
„Zum Beispiel mache ich dieses Rinderfilet im Voraus, damit ich es in den Ofen schieben kann, während ich mit meinen Gästen einen Cocktail trinke“, sagt sie. „Um es mir noch einfacher zu machen, brate ich gleichzeitig ein Blech mit Wurzelgemüse an – mit der gleichen Rosmarin-Knoblauch-Mischung, die ich zum Marinieren des Fleisches verwende.“
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Schritt 3: Cocktails in großen Mengen zubereiten.
„Ich bereite Cocktails vor, damit sich die Gäste selbst bedienen können, und ich lege alles bereit, was sie brauchen könnten, von Gläsern über Beilagen bis hin zu Eis“, sagt Muniak. Sie fügt hinzu, dass klassische Cocktails wie Martinis, Manhattans und Negronis alle vorgemischt, gelagert, gekühlt und in Flip-Top-Glasflaschen serviert werden können (sie halten auch lange im Kühl- oder Gefrierschrank). „Cocktails wie Margaritas, die mit frischen Säften zubereitet werden, halten zwei Tage im Kühlschrank, also halte ich die Spirituosen von diesen Cocktailmischungen getrennt und richte die Bar mit der Flasche der Mischung und den vorgeschlagenen Spirituosen wie Tequila oder Mezcal für eine Auswahl ein -eine Art Moment des eigenen Abenteuers“, sagt sie.
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Schritt 4: Gehen Sie schick faul für Vorspeisen.
„Ich liebe Gerichte wie Pommes mit Dip, Kaviar, saisonale Crostinis oder eine in mundgerechte Quadrate geschnittene Gemüsetarte“, sagt Muniak. „Alles, was morgens zubereitet und dann angezogen werden kann, bevor es auf den Tisch kommt, ist perfekt.“
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Schritt 5: Haben Sie eine Uniform.
„Ich bin ein Denim-Girl“, sagt Muniak. „Denim hat etwas an sich, das einem einfach ein verdammt gutes Gefühl gibt – ein hoch tailliertes, weites Bein ist schick (und bequem) für einen Tag-zu-Nacht-Look. Ich lebe in Jeans mit weitem Bein von G. Label, gepaart mit einer einfachen Strickjacke; Wenn die Veranstaltung schicker ist, tausche ich die Strickjacke gegen ein elegantes Bustier für einen mühelosen Urlaubs-zu-Hause-Look.“
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Ein entspanntes Feiertagsmenü von Küchenchef Muniak
Rinderfilet mit Kräutern und Crème Fraîche mit Zitrusfrüchten
„Dieses festliche Feiertagsrezept schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gleichermaßen köstlich und ist das perfekte Gericht zum Vorbereiten. Ich liebe besonders die spritzige Meerrettich-Crème fraîche mit dem erdigen Gemüse und dem zarten Stück Rindfleisch.“
Geschmorte Rüben mit Zitrusfrüchten und Gewürzjoghurt
„Die Rüben erhalten durch eine Orangensaftmarinade, die gleichzeitig als Kochflüssigkeit dient, eine wunderbare winterliche Zitrusnote. Dann werden sie mit einem Kräuterjoghurt überzogen und mit gerösteten Haselnüssen garniert.“
Kaviar-Chips und Dip
„Ich mache das immer für eine Party. Und ROE ist die Kaviarmarke, die ich jedem empfehle.“
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