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Geständnis: Ich habe neulich dieses Blech mit gebackenem Brokkoli gemacht und das Ganze direkt aus der Pfanne gegessen, während ich an der Küchentheke stand. Alles begann ganz harmlos – ich hatte gerade diesen süß-würzigen Nieselregen über heiße und knusprige Brokkoli-Speere gestrichen, also machte ich einen schnellen Geschmackstest. Schließlich ist die oberste Regel beim Kochen, zu schmecken, während Sie gehen, oder?
Also nahm ich ein weiteres Stück und aß es. Dann nahm ich ein anderes Stück. Und ein anderer. Ehe ich mich versah, hatte ich das ganze Tablett aufgegessen. Der Reis, den ich dazu gekocht hatte, blieb leer. Dann beschloss ich, den Brokkoli am nächsten Abend noch einmal zu machen, weil ich nicht aufhören konnte, daran zu denken, wie gut er war. Nachdem ich es eine dritte Nacht in Folge geschafft hatte, gab ich in Google ein: ‚kann man zu viel brokkoli essen‚? All dies zu sagen, dieser Brokkoli ist gut. Es ist so lecker, aber auch unglaublich einfach zu machen. Ihr wisst, dass ich ein gutes Rezept ohne Rezept liebe, und dieses hier könnte mein neuer Favorit sein. Die Chancen stehen gut, dass es auch Ihnen gehören wird.
Bereiten Sie den Brokkoli, den Stiel und alles vor!
Wenn Sie nur eine Zutat haben, die der Star ist, ist es wichtig, bei der Zubereitung darauf zu achten, dass sie wirklich hervorhebt, wie gut sie sein kann. In diesem Rezept ist der Brokkoli die Hauptfigur. Hier sind einige Dinge, die Sie bei der Zubereitung beachten sollten.
Erstens, wagen Sie es nicht, die Stiele abzuschneiden und wegzuwerfen. Früher habe ich das gemacht, weil ich fand, dass die Stiele zu faserig waren und meinem Teller nichts hinzufügten. Jetzt, da ich weiß, wie man es zubereitet, übernehme ich es auf mich, dafür zu sorgen, dass Sie nicht (nie!) wieder Brokkolistiele verschwenden. Während du den Brokkoli zubereitest, verwende einen Gemüseschäler, um eine Schicht vom Strunk abzuschälen. Unter der harten Außenhaut befindet sich ein zartes und süßes Inneres, das perfekt ist, um Geschmack aufzunehmen.
Schneiden Sie von dort aus den Stiel nach unten, um große Brokkolistangen zu erhalten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Röschen intakt bleiben und die Stiele beim Braten so viel Hitze wie möglich ausgesetzt werden. Bewahren Sie alle kleinen Stücke auf, die beim Hacken des Brokkolis entstehen – diese werden im Ofen besonders knusprig (sprich: lecker). Und beim Backen des Gemüses kommt es auf hohe Hitze und viel Platz an. Hinweis: Dies bedeutet, dass zwei Blattfächer ausreichen. Da es sich jedoch um größere Stücke handelt, möchten Sie sie verteilen, damit sie geröstet werden, anstatt zu dämpfen.
Packen Sie den Geschmack mit diesem Nieselregen ein
Diese Sauce ist so gut, dass ich sie immer verdopple. Ursprünglich hatte ich diese Miso-Sesam-Vinaigrette vom Food-Genie J.Kenji López-Alt vor ein paar Wochen für einen Salat gemacht. Als ich diesen Brokkoli zubereitete, dachte ich, dass er eine gute Option für das Gemüse sein könnte, aber mir fehlten einige der Zutaten. Lösung? Ich beschloss, mit dem, was ich zur Hand hatte, abtrünnig zu werden, und ich bin froh, dass ich das getan habe. Ein paar Wechsel und ein Verlangen nach Gewürzen führten zu diesem verträumten Dressing, das ich wiederholen werde.
Das Chiliöl ist das, was wirklich diese schöne schleichende Hitze hinzufügt, die verhindert, dass das Topping Ihren Gaumen mit Gewürzen überwältigt. Außerdem ist es köstlich genug, um Sie für Sekunden wiederkommen zu lassen. Ich nehme mein Chiliöl von H-Mart, aber ich habe auch Hetty McKinnons Everything Oil aus ihrem Kochbuch verwendet, Nach Asien, mit Liebe. Bevor Sie fragen, ja, Sie könnten Chili-Chips verwenden, wenn Sie wollten. Ich liebe das Fly By Jing Chili Crisp und das Momofuku Chili Crunch. Bei Bedarf füge ich einfach etwas mehr Öl hinzu.
Die Kombination der Hitze mit der Süße des Honigs, verstärkt durch die Umami-Salzigkeit des Miso, ist so gut. Und der Brokkoli ist eine perfekte leere Leinwand für den Geschmack. Wie bei allen Dressings nach Belieben probieren und nach Belieben anpassen. Verwenden Sie mein Rezept unten als Leitfaden!
Servieren Sie alles
Dieses Rezept ohne Rezept ist schon seit einiger Zeit in meiner Rotation und ich habe es bereits auf so viele Arten serviert. Abgesehen davon, dass man ihn direkt vom Tablett isst (sehr zu empfehlen), passt dieser Brokkoli hervorragend zu Reis, Nudeln und sogar in Sandwiches. Ich liebe es, mit Sandwichfüllungen kreativ zu werden, und die größeren Brokkolischeiben passen perfekt auf Brot. Ich habe Reste zerkleinert und in einer Pfanne mit Gemüse aufgewärmt, um eine Frittata zu füllen. Und wenn Sie wirklich kreativ werden möchten, versuchen Sie, sie im Ofen knusprig zu machen und über Avocado-Toast zu genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliches Dressing zu den Resten hinzufügen. Das heißt, wenn Sie welche haben.
