Dieses würzige Mezcal-Paloma-Rezept wird Ihren Sommer aufheizen
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An einem Dienstag mit meinem Chef einen puren Mezcal zu trinken, war einer der unkonventionelleren Arbeitstage, die ich seit einiger Zeit hatte. Aber wie es bei vielen Änderungen in der Routine der Fall ist, hat es ein wenig Kreativität geweckt und die Zubereitung dieses Spicy Mezcal Paloma-Rezepts inspiriert.
Auf unserer kürzlichen Teamreise nach Oaxaca verbrachten wir drei Tage damit, die pulsierende Kunst, das Essen und die Kultur der Stadt zu genießen (hier finden Sie Camilles Favoritenliste). Natürlich war eine Mezcal-Verkostung gerechtfertigt, da Oaxaca die Heimat dieser rauchigen Spirituose ist. Diese Erfahrung hat mich gereizt, diesen Sommer mehr Mezcal-Momente in meine Cocktails zu bringen. Geben Sie ein: dieses würzige Mezcal-Paloma-Rezept.
Ich fange an, indem ich gestehe, dass dieses Rezept gegen eine Kardinalregel des Mezcal-Trinkens verstößt. Wir haben gelernt, dass Mezcal pur getrunken werden soll, anstatt in Cocktails gemischt zu werden. Aber wenn Sie wie ich sind, brauchen Sie vielleicht ein wenig frischen Saft und Limonade, um Ihre Mezcal-Reise zu erleichtern. Außerdem ist es schwer, ein klassisches, durstlöschendes Paloma abzulehnen – also kommen wir zur Sache.
Was ist ein Paloma?
Ein traditionelles mexikanisches Paloma wird mit Tequila Blanco und Grapefruitsoda hergestellt. Diese Version ist eine Abwandlung des Klassikers und verwendet eine Mischung aus frisch gepresstem Grapefruitsaft, Limettensaft und Sprudelwasser. Das Ergebnis ist ein Cocktail, der zitrisch ist, ohne übermäßig süß zu sein. Dieses Rezept erfordert neben dem Mezcal auch Blanco Tequila, um die Aromen auszugleichen und das Getränk abzurunden. Schließlich habe ich festgestellt, dass die Verwendung von Honig meinen Cocktails nur einen Hauch von Süße ohne Kopfschmerzen verleiht. Und vergessen Sie nicht Ihre geschnittene Jalapeño und Chili-Salz für den Extra-Kick!
Was ist der Unterschied zwischen Tequila und Mezcal?
Mezcal wird seit Jahrhunderten in Mexiko hergestellt, und ob Sie es glauben oder nicht, Tequila ist eigentlich eine Art Mezcal. Sowohl Tequila als auch Mezcal stammen aus Agavenpflanzen, aber die Agavenarten und Herstellungsverfahren unterscheiden sich für jede Spirituose. Bei unserer Verkostung erfuhren wir, dass die Mezcal-Herstellung tief in der Tradition verwurzelt ist und damit beginnt, dass sie in natürlichen Öfen im Boden gekocht wird. Es wird später in Kupfertöpfen destilliert, was ihm diesen ausgeprägten, rauchigen Geschmack verleiht. Wir haben jedoch gelernt, dass je authentischer der Mezcal ist, desto weniger rauchig schmeckt er.
Was Sie brauchen, um dieses Mezcal-Paloma-Rezept zuzubereiten
Dieser Mezcal Paloma kombiniert eine einzigartige Geschmacksmischung: herb, rauchig, würzig und nur ein wenig süß. Was will man mehr von einem Drink? Das brauchen Sie, um diesen Cocktail in weniger als fünf Minuten zu mixen:
- Ein guter Blanco-Tequila. Ich bevorzuge LALO.
- Ihr Lieblings-Mezcal. Ich bin Madre-Fan.
- Ein paar Limetten. Frisch gepresster Limettensaft macht den Unterschied.
- Grapefruit. Sie können sich für gekauften Grapefruitsaft entscheiden, aber das Getränk schmeckt am frischesten, wenn Sie die Grapefruit selbst entsaften.
- Schatz. Für eine Prise Süße.
- Sprudel. Es verleiht Ihrem Paloma das gewisse Etwas. Ich liebe Topo-Chico.
- Jalapeno. Kleine Dinge haben große Auswirkungen!
- Chili-Salz. Du kannst im Laden gekauftes Chilisalz kaufen oder dein eigenes herstellen (Anleitung unten!).
Als Beilage habe ich frische Kräuter wie Rosmarin, Limette oder Grapefruitschnitze und sogar Gurkenscheiben verwendet.
Was passt gut zu einem Mezcal Paloma?
Diese Mezcal Palomas waren diesen Sommer ein Publikumsmagnet bei mir zu Hause. Sie passen gut zu einigen unserer Lieblingsrezepte für Sommerdinner. Mischen Sie eine Portion und genießen Sie Ihre Cocktails zusammen mit Hähnchen-Fajitas aus der Blechpfanne, Heilbutt mit Pistazienkruste oder einem unserer besten Taco-Rezepte aller Zeiten. Für Sommertreffen verdoppele (oder verdreifache!) ich gerne das Rezept und bereite es in einem großen Krug vor, damit Freunde es über Eis gießen können, wenn sie bereit für einen Cocktail sind.
