Gesundes Essen ist ein rutschiger Abhang. Was als ehrlicher Versuch, gesünder zu leben, beginnen kann, kann schnell in starre Regeln und Einschränkungen übergehen. Kenne ich schon. Stattdessen ist das Ziel, einen ausgewogenen, undogmatischen Ansatz zu verfolgen. Dies ermöglicht Flexibilität, Spontaneität (Hallo, Nachmittags-Eiswaffel!) und Genuss. Gleichzeitig ist die Ernährung der Schlüssel für ein langes Leben. Es befähigt uns, nach nährstoffreichen Lebensmitteln zu greifen– wie bunte Produkte, hochwertiges Protein und nahrhafte Fette. Heute tauchen wir ein in die dunkle Seite: die nicht so wohltuenden Fette. Auch bekannt als industrielle Samenöle.

Wussten Sie, dass industrielle Samenöle bei einer Reihe chronischer Krankheiten eine wichtige Rolle spielen? Und leider sind sie schwer zu vermeiden. Sie finden sie in gängigen verpackten Lebensmitteln, Backwaren, Proteinriegeln, Salatdressings und mehr. Lassen Sie uns herausfinden, was industrielle Samenöle sind, wie man sie erkennt und warum sie viele von uns krank machen. Plus, gesunde Möglichkeiten, sie auszutauschen.

Die Kraft echter, vollwertiger Lebensmittel

Bevor wir uns mit industriellen Samenölen befassen, lassen Sie uns über minimal verarbeitete Lebensmittel sprechen – und warum sie an erster Stelle stehen. Zum Kontext, sie sind das, was Sie am Rand des Lebensmittelgeschäfts finden: Lebensmittel, die so naturnah wie möglich sind. Echte Lebensmittel sind in erster Linie frei von chemischen Zusätzen und reich an Nährstoffen. Die Vorteile sind wie Sand am Meer. Richtiges Essen bedeutet, dass Sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe, Ballaststoffe und mindestens einen Makronährstoff (Kohlenhydrate, Eiweiß und gesunde Fette) zu sich nehmen. Das Essen echter Lebensmittel kann auch helfen, das Verlangen nach Zucker einzudämmen, das Sättigungsgefühl zu fördern und den Blutzucker auszugleichen. Und gute Nachrichten – gesunde Lebensmittel-Swaps müssen nicht die Bank sprengen.

Was sind industrielle Samenöle?

Die Wahrheit ist, dass die meisten verarbeiteten Lebensmittel eine lange Liste von Zutaten enthalten. Sie sind typischerweise vollgepackt mit Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, Zucker und industriellen Samenölen. Diese sind für den Körper entzündlich. Im Gegenzug sind sie schwerer zu verdauen und zu assimilieren. Also, was sind industrielle Samenöle? Sie sind hochverarbeitete Öle, die aus Sojabohnen, Mais, Rapssamen (die Quelle von Rapsöl), Baumwollsamen und Distelsamen gewonnen werden. Sie sind frei von Nährstoffen und kalorienreich. Im Gegensatz zu traditionellen Fetten wie Olivenöl, Kokosöl, Butter, Ghee und Schmalz sind industrielle Samenöle eine sehr junge Ergänzung der menschlichen Ernährung.

Der Aufstieg industrieller Samenöle

Die Amerikaner begannen in den frühen 1900er Jahren mit dem Konsum industrieller Samenöle. Wir haben schnell damit begonnen, tierische Fette durch ihre Gegenstücke aus Samen zu ersetzen. Seitdem haben diese Öle die meisten verwestlichten Ernährungsweisen beeinflusst. Tatsächlich sind sie tief in unserem Lebensmittelsystem verwurzelt und werden in praktisch allen hochverarbeiteten verpackten und gefrorenen Lebensmitteln verwendet. Eine große Mehrheit der Restaurants verwendet sie auch. Schließlich sind sie billig. Aber hier ist die Sache – sie sind nicht völlig nutzlos. Rapsöl zum Beispiel ist ein hervorragendes Schmiermittel für Maschinen. Samenöle werden als Alternativen zu nicht erneuerbaren Erdölprodukten untersucht (zum Betanken von Autos, zur Herstellung von Kunststoff und sogar zur Formulierung von Druckertinte). Aber sollten wir sie essen? Das steht zur Debatte.

Wie industrielle Samenöle hergestellt werden

Für etwas Chemie…

1. Zunächst werden Samen von Soja-, Mais-, Baumwoll-, Färberdistel- und Rapspflanzen gesammelt.
2. Als nächstes werden die Samen auf extrem hohe Temperaturen erhitzt. Dadurch werden die ungesättigten Fettsäuren der Samen oxidiert. So entstehen schädliche Nebenprodukte.
3. Die Samen werden dann mit einem erdölbasierten Lösungsmittel verarbeitet. Dies maximiert die Menge des extrahierten Öls.
4. Als nächstes verwenden industrielle Saatölhersteller Chemikalien, um die Öle zu desodorieren, die einen sehr abstoßenden Geruch haben. Der Desodorierungsprozess produziert Transfette (doppeltes Problem für die Herzgesundheit).
5. Schließlich werden weitere Chemikalien hinzugefügt, um die Farbe der industriellen Samenöle zu verbessern.

Warum machen uns industrielle Samenöle krank?

Basierend auf diesem Prozess können Sie herausfinden, warum. Historisch gesehen stellen industrielle Samenöle ein evolutionäres Missverhältnis dar (im Gegensatz zu dem, was unsere Vorfahren konsumierten: Olivenöl, Butter usw.). Diese Öle erhöhen unser Omega-6-zu-Omega-3-Fettsäurenverhältnis, sind instabil und oxidieren leicht und enthalten schädliche Zusatzstoffe. Sie werden aus GVO gewonnen und sind bei wiederholtem Erhitzen noch giftiger. Aber keine Sorge, wir haben eine vollständige Liste gesunder Öle, die Sie stattdessen austauschen können! Verdrängen Sie so oft wie möglich industrielle Samenöle, um Platz für sättigende, nährende Fette zu schaffen. Ihr Körper, Geist und der Planet werden es Ihnen danken.

3 Gründe, industrielle Samenöle zu vermeiden

Früher als gesunde Öle vermarktet, sagen neue Beweise etwas anderes. Hier sind drei (von vielen!) Gründen, industrielle Samenöle zu vermeiden – sowohl für Ihre Gesundheit als auch für die Gesundheit des Planeten insgesamt.

Sie stammen aus der destruktiven Landwirtschaft

Diese GVO-Öle stammen aus zerstörerischer Monokultur-Landwirtschaft. Dies erschöpft unseren Boden und unser Ackerland. Sie sind auch die besten gentechnisch veränderten Nutzpflanzen (Mais, Soja, Baumwollsaat und Raps). Als Grundnahrungsmittel in der ultraverarbeiteten Lebensmittelindustrie tragen sie auch dazu bei, dass das Lebensmittelmonopol von Big Food, Big Seed, Big Ag und Fertilizer-Unternehmen gedeiht und Bestand hat. Wenn diese Industrien gedeihen, florieren auch weit verbreitete chronische Gesundheitsprobleme, Umweltzerstörung, politische und wissenschaftliche Korruption und sogar soziale Ungerechtigkeit.

Sie spielen eine bedeutende Rolle bei chronischen und entzündlichen Erkrankungen

Der Verzehr von industriellen Samenölen erhöht unser Omega-6-zu-Omega-3-Fettsäureverhältnis. Im Laufe der Zeit kann dies schwerwiegende Folgen für unsere Gesundheit haben. Wir brauchen sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren. Die amerikanische Standarddiät neigt jedoch dazu, das Verhältnis zugunsten von Omega-6-Fettsäuren zu verzerren (vor allem dank industrieller Samenöle). Dies kann zu systemweiten Entzündungen beitragen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen, nichtalkoholischer Fettlebererkrankung, rheumatoider Arthritis, Verdauungsproblemen und Krebs erhöhen.

Sie sind frei von Nährstoffen

Im Gegensatz zu Avocados, Kokosnüssen, Oliven, Butter und anderen tierischen Fetten sind industrielle Samenöle nicht nährstoffreich. Sie enthalten keine Vitamine A, E usw. Tatsächlich sind sie sehr instabil und oxidieren leicht durch Hitze, Licht und Luft. Anders gesagt: Sie sind nährstoffarm und voller unappetitlicher Chemikalien und giftiger Nebenprodukte.

Essen Sie stattdessen diese Öle

Das Beste, was Sie für Ihre eigene Gesundheit – und die Gesundheit Ihrer Familie – tun können, ist, die Pflanzenöle in Ihrem Haus wegzuwerfen. Ersetzen Sie sie durch Ghee, geklärte Butter, Weiderindertalg, Kokosnussöl, Avocadoöl usw. Und wenn Sie pflanzliche Butter- und Käsealternativen kaufen, achten Sie darauf, die Zutatenetiketten zu lesen. Für vegane Swaps ist Violife unsere Anlaufstelle! Quelle rein natives Olivenöl extra aus Italien, Spanien oder Griechenland. Achten Sie auf kaltgepresst und erstgepresst. Mehr zu gesunden Speiseölen und ihren Rauchpunkten hier.