Die besten veganen Bananen-Muffins sind fluffig, saftig und so einfach

Die besten veganen Bananen-Muffins sind fluffig, saftig und so einfach
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Lass mich ein Bild malen. Es ist 23 Uhr. Meine Wohnung ist erfüllt von Kerzenlicht und dem Klang von Harry Styles‘ Stimme. Ich tanze vor meinem Ofen und warte auf die veganen Bananenmuffins, die ich um 22:30 Uhr gebacken habe, weil es ein Freitagabend in Zeiten des Social Distancing ist. Als ich mit einem frischen Bananenmuffin in der Hand über der Theke stehe, wird mir klar, dass ich die richtige Entscheidung getroffen habe. Ich lebe mein bestes Leben.

Das ist jetzt drei Jahre her. Während der Frühling 2020 mein soziales Leben komplett überarbeitet hat, werde ich nicht lügen: Ich singe und tanze immer noch an vielen Freitagabenden in der Küche nach Herzenslust. Denn eines der schönen Dinge an der Quarantäne ist, dass ich angefangen habe sich verlieben mit meiner eigenen Firma. Und natürlich diese veganen Bananen-Muffins.

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Wie diese veganen Bananen-Muffins entstanden sind

Jetzt, wo wir in Erinnerungen schwelgen, erinnere ich Sie daran: alle machte Bananenbrot. Es gab eine volle und kompromisslose Umarmung der Hausfrauen-Vibes von 2020. Wir bauten Sauerteig-Vorspeisen an und lernten, wie man (richtig) Kaffee brüht. Die Leute legten Gärten an und arbeiteten sich durch ihre TBR-Listen. Wir haben uns alle in den meditativen Zustand gelehnt, der entsteht, wenn man seine Hände benutzt und sich mit dem Leben außerhalb des Bildschirms verbindet. Und während dieser Zeit stellte ich fest, dass es keine bessere Gelegenheit zur Selbstpflege gab, als das Beste aus den überreifen Bananen meiner Küchentheke zu machen.

Und ja, ich backe diese Leckereien im Jahr 2023 immer noch glücklich. Das sind sie so gut, so einfachUnd das ist idiotensicher.

Es gibt einen Grund, warum so viele von uns Bananenbrot als unser Lieblingsbrot bezeichnen. Es ist einfach, unkompliziert und eignet sich für diejenigen von uns, die ständig nach Schokolade oder Zimtstreuseln verlangen.

Mit viel Zeit zum Experimentieren im Jahr 2020 hatte ich obsessiv mit veganem Bananenbrot herumgespielt. (Vielleicht konnte mein früheres Ich vorhersagen, dass die Eierpreise in die Höhe schnellen würden?) Das Ergebnis waren diese veganen Bananenmuffins, die perfekt für ein schnelles Frühstück sind. Sie sind perfekt für die Morgen, an denen Sie zu spät für Ihren 8-Uhr-Zoom-Anruf aufwachen. Und Eltern, freut euch! Diese Muffins sind der ideale leichte Snack für Kinder, die immer auf der Suche nach etwas Süßem zu sein scheinen.

Tipps, um diese Muffins fluffig, aromatisch und feucht zu machen

Diesen veganen Bananen-Muffins habe ich durch die Zugabe von Tahini und Mandelmehl im Teig einen nussigeren Geschmack verliehen. Und wir können dem nussigen Topping-Trifecta aus Sesamsamen, Mandelblättchen und Hafer dafür danken, dass er diesen Geschmack nach Hause geschickt hat.

Zeit, über Textur zu sprechen. Diese Muffins sind nicht von dieser Welt fluffig und saftig. Kann ich davon ein ganzes Backblech essen? Sicher könnte. Aber zu meinem Glück ist der Teig für diese veganen Bananen-Muffins so schnell zusammen, dass ich den Stapel in meiner Küchentheken-Cloche wieder auffüllen kann, sodass ich nie darauf verzichten muss.