Wenn uns ein ehemaliger Koch aus der Williams-Sonoma Testküche ein exklusives Rezept anbietet, nehmen wir automatisch an. Und wenn dieses Gericht zufällig ein super einfaches, gesundes One-Pot-Pasta-Rezept ist, das jeder zubereiten kann … nun, nennen Sie uns glückliche Camper. One-Pot-Pastas sind die idiotensichere Lösung, um schmackhafte, sättigende Speisen zuzubereiten, ohne den Rest des Abends mit Gerichten zu verbringen. Sie sind herzhaft genug, um die Familie zu ernähren, einfach genug, um schnell zusammenzukommen, und vor allem minimal auf dem Geschirr!

Der Sommer kommt und wir haben Salate, Ceviche und sogar Pizzas mit all den farbenfrohen Produkten im Kopf. Aber Nudeln? Vielleicht nicht das erste, was Sie auf Ihrer Liste mit Gerichten kochen sollten. Eine reichhaltige Bolognese- oder cremige Wodka-Sauce erinnert eher an Winterkomfort als an ein erfrischend leichtes Sommerabendessen. Wir assoziieren Pasta wahrscheinlich nicht mit all den Dingen, die wir an den wärmeren Monaten lieben, weil sie reichhaltig, nachsichtig und schwerer sein können als Ihre typische Sommerkost.

Aber dieses gesunde One-Pot-Pasta-Rezept fühlt sich ganz anders an. Stellen Sie sich vor: Nachmittag in Italien, an einem Glas Weißwein nippen und jeden einzelnen Bissen einer meisterhaft handgefertigten Pasta genießen. Es ist leicht, raffiniert und in jeder Hinsicht perfekt. Sie erhalten das Beste aus beiden Welten mit einem Gericht, das einfach ist, aber so viel mehr ausmacht, als Sie erwarten würden.

„Ich liebe dieses Nudelgericht, weil ich immer wieder schockiert bin, wie einfach und lecker es ist“, sagt Amanda Frederickson, professionelle Köchin und Schöpferin dieser herrlich leichten Pasta. „Inspiriert von einem Rezept von Martha Stewart werden alle Zutaten zusammen gekocht und das Abendessen ist in weniger als 15 Minuten fertig. Es ist leicht, aber dennoch herzhaft und ist mit all den Aromen gefüllt, die wir im Sommer lieben.“ Was könnten wir mehr verlangen?

Lesen Sie weiter, um unten Amandas beliebtestes Rezept für gesunde One-Pot-Pasta zu entdecken und sich ans Kochen zu machen!

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Was macht diese Pasta gesund?

Nudelgerichte mit Gemüse zu verpacken ist der beste Weg, den ich kenne, um meine empfohlene Portion für den Tag zu bekommen. Neben der Vielfalt an Gemüse und Geschmacksrichtungen verwendet dieses gesunde One-Pot-Pasta-Rezept Zutaten wie sonnengetrocknete Tomaten, die einen hohen Anteil an Lycopin und Ballaststoffen enthalten, sowie saisonale Sommerzutaten. Die Verwendung von Gemüse und Obst auf ihrem Höhepunkt (wie frische Sommertomaten und Mais) bedeutet, dass Sie diese Zutaten in ihrer schmackhaftesten und nährstoffreichsten Form essen.

Wichtige Tipps für die Zubereitung dieses gesunden One-Pot-Pasta-Rezepts:

1. Salzen Sie Ihr Wasser richtig. Wir sind alle daran gewöhnt, unser Nudelwasser zu salzen, bis es nach Meer schmeckt, aber selbst bei One-Pot-Varianten solltest du darauf achten, am Anfang ausreichend zu salzen. Meine Philosophie beim Kochen ist, während des Kochens zu kochen, und es ist ein bisschen schwieriger, wenn Sie alles auf einmal werfen und erst am Ende probieren. Achten Sie darauf, zuerst richtig zu salzen und nach Bedarf anzupassen.
2. Überkochen Sie Ihr Gemüse nicht. Während die meisten One-Pot-Pastas gut zu jedem Gemüse passen, das Sie zur Hand haben, möchten Sie vielleicht nicht, dass alle die ganze Zeit kochen. Einige grüne Gemüse wie Spargel und Brokkoli erreichen ihren Höhepunkt in Geschmack und Textur, wenn sie leuchtend smaragdgrün werden. Aber wenn sie verkocht sind, werden sie zu einem stumpfen (und optisch weniger appetitlichen) Grün. Fügen Sie also zuerst Gemüse hinzu, das am längsten gart und dessen Geschmack und Textur nicht beeinträchtigt werden, wenn es etwas länger als nötig gart. Fügen Sie gegen Ende kleinere Stücke hinzu (denken Sie an Erbsen, Maiskörner und frisches Gemüse).
3. Verwenden Sie eine größere Pfanne/einen größeren Topf, als Sie für nötig halten. Wie beim Wenden eines Salats ist es umso einfacher, sicherzustellen, dass alles gleichmäßig kocht und die Aromen und Zutaten richtig aufgenommen werden, je größer die Schüssel ist. Und da alles in einem Topf gekocht wird, wird allen Zutaten viel Platz gegeben, damit die Nudeln richtig garen und nichts matschig oder verkocht wird.

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 23. August 2017 veröffentlicht und seitdem aktualisiert.