Ein geschmacksintensiver Kichererbsensalat, perfekt für das Mittagessen im Sommer

Kichererbsensalate haben das Zeug zum perfekten Mittagessen unter der Woche. Sättigende Textur, sättigendes Protein und eine bunte Gemüsemischung, die Ihnen hilft, Ihre tägliche Quote zu erfüllen. Aber wenn es um Geschmack geht, fehlt es dieser Kategorie von Sommergerichten tendenziell. Nun, lassen Sie mich Ihnen sagen, dieser Kichererbsensalat mit Minz-Chutney in der Hauptrolle ist vielleicht der schmackhafteste Salat, den Sie je gegessen haben.

Dank einiger schöner Erinnerungen aus der Küche meiner Mutter und einer Trifecta von geschmacksintensiven Zutaten wird Ihr Verstand bald umgehauen. Als ich aufwuchs, wurde jedes Abendessen mit einer Beilage Kachumber serviert. Kachumber ist ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Gurken. Ähnlich wie ein gehackter Salat würde meine Mutter ihn mit einem Spritzer Zitrone verfeinern und mit etwas Chaat Masala ein wenig würzen.

Gaumenreinigend und frisch tauchten mein Bruder und ich in die riesige Schüssel und verschlangen sie mit unseren Händen (zwischen Bissen von Channa Masala und Palak Paneer). Und obwohl es nicht als Hauptmahlzeit geeignet war, habe ich den Salat seitdem zu einem meiner Lieblingsgerichte für ein schnelles und einfaches Gericht mit einem Schuss Geschmack gemacht.

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Tipps für die Zubereitung dieses Kichererbsensalats

Echtes Gerede: Kichererbsen können für sich genommen ziemlich langweilig sein. Während dieser Salat nur minimale Kochzeit benötigt, gebe ich gerne Geschmack hinzu, indem ich die Kichererbsen in der leckersten Gewürzkombination kurz anbraten.

Wenn Sie meine Rezepte schon einmal ausprobiert haben, wissen Sie, dass ich das Aushängeschild für frische Gewürze bin und den größtmöglichen Geschmack aus ihnen heraushole. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, diese Gewürze mit etwas Hitze in einer Pfanne zu aktivieren. Rösten Sie Ihre Gewürze in einer Pfanne, bis sie duften, fügen Sie dann die Kichererbsen hinzu und schwenken Sie sie, bis sie bedeckt sind. Geschmack, erfüllt.

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So verpacken Sie Ihr Minz-Chutney voller Geschmack

Jede Desi-Mutter, die ich kenne, hat ihr eigenes Minz-Chutney-Rezept – Geschmäcker und Vorlieben sind unterschiedlich, und jeder hat seine eigene (stark vertretene) Meinung darüber, welche Geschmacksrichtungen hervortreten sollten. Nehmen Sie dies also als meine Erlaubnis, dieses Minz-Chutney, das ich von meiner Mutter angepasst habe, so zu verwenden, wie Sie es für richtig halten.

Benötigte Zutaten: Minze, Koriander, Limette oder Zitrone, scharfer Pfeffer, Zwiebel und Zucker. Meine Mutter achtet unbedingt darauf, dass alle Aromen ausgewogen sind (das ist der Schlüssel, um dieses Chutney zum Star der Show zu machen). Sie werden nicht wissen, was Sie hinzufügen müssen, ohne dabei zu probieren. Ich habe einen sehr würzigen Serrano verwendet und bin mit der Limette etwas schwerfällig vorgegangen, um alles mit etwas mehr Zucker auszugleichen, als ich dachte, dass ich brauchte.

Wenn Sie die richtige Balance finden, wird Ihr Chutney einen unschlagbar hellen und frischen Geschmack haben – es ist wirklich das nächste Level. Das Chutney macht diesen Salat so köstlich, aber er wäre auch ein leckerer Aufstrich auf einem Sandwich, gemischt mit Joghurt und als Dip serviert oder auf Chaat geträufelt (mein persönlicher Favorit).

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Kann ich diesen Kichererbsensalat im Voraus zubereiten?

Unbedingt! Tatsächlich schlage ich vor, diesen Salat etwa eine Stunde im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen vermischen. Oder Sie können das gesamte Gemüse im Rahmen Ihrer wöchentlichen Mahlzeitzubereitung vorschneiden und einzeln portionierte Salate frisch zum Mitnehmen anrichten.

Ich hasse rohe Zwiebeln. Wie kann ich ihren Geschmack abschwächen?

Wenn Sie kein Fan von rohen Zwiebeln sind, schneiden Sie Ihre Zwiebel in zwei Hälften und weichen Sie sie etwa eine Stunde lang in Wasser ein. Dies hilft, den Biss der rohen roten Zwiebel zu schneiden.

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So servieren Sie Ihren Kichererbsensalat

Ich serviere diesen Salat gerne mit einer Beilage Naan zum Abendessen, um ihn etwas herzhafter zu machen. Sie können diesen Salat auch wie eine Salsa in einer Pita mit frischem Gemüse und/oder Ihrem Lieblingsprotein Ihrer Wahl verwenden. Ich füge manchmal gehackte Avocado hinzu, wenn ich etwas im Kühlschrank habe, oder mit Hummus, um es mit Pita-Chips zu essen. Wie auch immer Sie ihn servieren, dieser Kichererbsensalat wird eine geschmackvolle Ergänzung zum Tisch sein.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Mai 2017 veröffentlicht und seitdem aktualisiert.