Lebkuchen-Zimtschnecken über Nacht

Zutaten

für die Brötchen:
2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Esslöffel brauner Zucker
3/4 Tasse warme Vollmilch
4 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen
1 Ei
1/3 Tasse Melasse
3 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel koscheres Salz

für die Zimt-Zucker-Füllung:
6 Esslöffel gesalzene Butter bei Raumtemperatur
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss ODER gemahlene Nelken (verwenden Sie Ihren Favoriten oder beides)

für die Glasur:
4 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur
4 Esslöffel gesalzene Butter bei Raumtemperatur
1 Tasse Puderzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt oder die Samen von 1/2 Vanilleschote

Anweisungen

1. Hefe und braunen Zucker mit befestigtem Knethaken in eine Küchenmaschine geben. Die warme Milch hinzugeben und vorsichtig umrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgebläht und schaumig ist. Die geschmolzene Butter, das Ei und die Melasse in die Schüssel geben und umrühren. Mehl und Salz hineingeben. Den Teig mit dem Knethaken kneten, bis der Teig glatt ist und eine Kugel bildet, etwa 5 Minuten. Den Teig aus der Schüssel nehmen. Ölen Sie die Schüssel oder verwenden Sie Kochspray zum Beschichten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

2. Für die Zuckerfüllung Zucker, braunen Zucker, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in eine neue Schüssel geben und gut vermischen.

3. Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Auflaufform oder eine etwas kleinere Form großzügig mit Butter ein.

4. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck (ca. 9 × 24 Zoll). Die Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Streuen Sie die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig über die Butter und drücken Sie die Mischung leicht in die Butter. Beginnen Sie mit der langen Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle, wobei Sie ihn dabei ziemlich straff halten. Wenn Sie den Rand erreichen, drücken Sie am Rand entlang, um ihn zu versiegeln. Den Stamm mit einem scharfen Messer in 10-12 Rollen schneiden. Brötchen in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Am Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30-45 Minuten lang Zimmertemperatur annehmen lassen, während der Ofen vorheizt. Backofen auf 350 vorheizen. Die Brötchen 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

6. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Vanille einschlagen. Das Frosting auf die warmen Brötchen streichen. ESSEN!