Mehlloser Pfefferminz-Schokoladenkuchen ist das ideale Weihnachtsdessert

Dieses Jahr konnte ich es einfach nicht bis Dezember aushalten, um meinen mehlfreien Pfefferminz-Schokoladenkuchen zu backen. Hier haben wir gerade Thanksgiving hinter uns und mein Weihnachtsbaum steht, an der Haustür hängt ein Kranz, und ich habe schon meine Tannen- und Brennholzkerze angezündet. Habe ich unser Urlaubsfoto-Shooting als Vorwand benutzt, um mein Haus obszön früh zu dekorieren? Natürlich, und seien wir ehrlich: Es war eine Ausrede, auf die ich mich nur allzu gerne stürzte.

Ich weiß, was Sie sich fragen: Was hat das mit Kuchen zu tun? Versprochen, ich komme hin. Um diese Jahreszeit beginne ich immer, mich nach heißer Pfefferminzschokolade zu sehnen, als Leckerei am Nachmittag, die mir all die magischen Urlaubsgefühle vermittelt. Vielleicht ist es einfach, aber ich Ich möchte nur den Starbucks-Weihnachtsbecher in der Hand halten, während ich herumfahre und Norah Jones ‚Weihnachtsalbum in die Luft jage.

Als es also an der Zeit war, mir ein Dessert auszudenken, das perfekt für alle anstehenden Feiertagspartys ist, wusste ich genau, was ich machen wollte: einen mehlfreien Pfefferminz-Schokoladenkuchen, der eine meiner Lieblingssüßigkeiten aller Zeiten mit diesen klassischen Feiertagsaromen angereichert hat.

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Warum ich dieses mehllose Pfefferminz-Schokoladenkuchen-Rezept liebe

Beginnen wir damit, den Schokoladenkuchen ohne Mehl zu preisen. Dieses klassische Dessert hat eine viel dafür gehen. Zum einen verwendet es nur eine Handvoll Zutaten, die ich immer in meiner Speisekammer habe. Aus diesen und weiteren Gründen ist es ein großartiges Rezept, das ich in meiner Gesäßtasche verstauen kann, um in letzter Minute Backlaune zu haben.

Es ist auch eines dieser seltenen Desserts, die unbestreitbar dekadent sind, aber mit einer Leichtigkeit, die es Ihnen ermöglicht, sich ohne das Gefühl der Schwere zu verwöhnen, das oft mit dichteren Kuchen einhergeht. Und Bonus: Es ist von Natur aus glutenfrei, sodass sogar Ihre #gf-Freunde es genießen können!

Dies ist ein Rezept, das von Natur aus kein Mehl enthält, und ich füge etwas glutenfreies Backpulver hinzu, um ihm zusätzliche Höhe und Luftigkeit zu verleihen.

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Die beste Schokolade für mehllosen Pfefferminz-Schokoladenkuchen

Weihnachtsbäckerei wirft die uralte Frage auf: Welche Schokolade verwende ich für dieses Rezept? Jede Leckerei verwendet eine andere Schokoladensorte und ehrlich gesagt kann es verwirrend werden. Für diesen Kuchen können Sie jedoch Ihre eigene Schokolade auswählen, basierend auf dem Endergebnis, das Sie anstreben.

Halbsüße Schokoladenstückchen: Die erste Wahl für einen klassischen Chocolate Chip Cookie, halbsüße Chocolate Chips sind nicht super süß, aber sie sind weniger bitter als einige dunkle Schokoladen. Da sie sowohl süß als auch schokoladig schmecken, sind sie ideal, um Rezepten einen ausgewogenen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie nach einem nicht zu intensiven Schokoladengeschmack suchen, sind halbsüße Schokoladenstückchen Ihr Freund.

Dunkle Schokoladenstückchen: Dunkle Schokolade hingegen ist definitiv schokoladenintensiver. Es ist (offensichtlich) eine dunklere Schokolade, die mehr bittere Kakaonoten trägt als halbsüße. Aus diesem Grund verleiht es Ihrem Dessert einen stärkeren Schokoladengeschmack. Da sich bei diesem Kuchen alles um Dekadenz dreht, macht sich dunkle Schokolade hier definitiv gut.

Je nach Ihren Vorlieben können Sie mit beiden Chips arbeiten. Für einen kakaoreicheren Kuchen wählen Sie dunkle Schokolade. Aber für eine süßere / schokoladigere Balance möchten Sie halbsüß. Aber in Wahrheit kann man hier wirklich nichts falsch machen. Es ist schließlich Schokolade!

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So backen Sie den perfekten Weihnachtskuchen

Also, was macht das zu einem mehlfreien Pfefferminze Schokoladenkuchen, der fit für die Feiertage ist? Nun, Pfefferminze taucht hier an zwei Stellen auf. Es gibt einen halben Teelöffel Pfefferminzextrakt im Kuchenteig selbst, was nicht nach viel klingt, aber glauben Sie mir: Ein wenig Pfefferminzextrakt reicht aus.

Und zweitens: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, häufe ich Wolken aus luftiger Schlagsahne in die Mitte des Kuchens, streue dann zerstoßene Pfefferminze, Schokoladenraspel und Kakaopulver darüber. Es fügt nicht nur mehr Minzgeschmack hinzu, sondern die zerkleinerte Pfefferminze gibt einen wunderbaren, subtilen Crunch, der so einen großartigen Kontrast zur Sahne bildet.

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Tipps zum Servieren

Ist sie nicht wunderschön? Normalerweise schneide ich diesen für eine Dinnerparty ziemlich dünn, sodass ein 9-Zoll-Kuchen problemlos bis zu 16 füttern kann. Er hält sich auch hervorragend im Kühlschrank. Sie könnten es sicherlich einen Tag vor dem geplanten Servieren zubereiten und im Kühlschrank gekühlt aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne überziehen. Essen Sie ihn gekühlt oder erwärmen Sie ihn, dieser mehlfreie Pfefferminz-Schokoladenkuchen ist bei jeder Temperatur unglaublich lecker und macht ihn zu einem wirklich perfekten, geselligen Dessert.

Scrollen Sie weiter für das Rezept und markieren Sie mich auf Instagram @camillestyles, wenn Sie es versuchen!

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 20. November 2021 veröffentlicht und seitdem aktualisiert.