Rezept: Authentische Fisch-Tacos im Baja-Stil
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Wenn Sie jemals die Baja-Halbinsel in Mexiko besucht haben, wurden Ihnen wahrscheinlich diese köstlichen authentischen Fisch-Tacos im Baja-Stil serviert. Knusprig gebratener Fisch wird in eine warme Maistortilla gewickelt und dann mit zerkleinertem Kohl, frischem Koriander garniert und dann mit cremiger Chipotle-Sauce beträufelt und mit einem Spritzer frischer Limette abgerundet.
Für diese Tacos kann eine wirklich tolle Tortilla diese überragen. Wenn Sie ein wenig mehr Zeit haben, versuchen Sie, Ihr eigenes für ein wirklich authentisches und traditionelles Essen zuzubereiten. Diese Tortillas sind einfach zuzubereiten und lassen sich gut einfrieren. Hier ist ein tolles Rezept für frische Maistortillas.
Holen Sie sich das Rezept!
Authentische Fisch-Tacos im Baja-Stil
Knusprig gebratene Fisch-Tacos, eingewickelt in eine warme Maistortilla und garniert mit geriebenem Kohl, frischem Koriander und dann beträufelt mit cremiger Chipotle-Sauce.
Zutaten
Zubereitung des Fisches
- 2 Pfund fester weißer Fisch Kabeljau oder Schellfisch, funktioniert gut, in 1 Zoll mal 4-5 Zoll Streifen schneiden
- Frisch gepresster Limettensaft
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Flasche dunkles oder bernsteinfarbenes Bier 12 Unzen
- Pflanzen- oder Erdnussöl zum Braten
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Senf (optional)
- 1 Teelöffel Salz
Chipotle-Sauce (Chipotle-Crema)
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt
- 2 Nelken Knoblauch gehackt
- 1 Kleine Handvoll Koriander fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- Chipotle in Adobe oder scharfe Chipotle-Sauce
- Salz schmecken
Taco-Montage und Garnierungen
- Mais-Tortillas erwärmt
- zerkleinerter Rotkohl abgeschmeckt mit Limettensaft, Salz & Pfeffer
- Pico de Gallo Optional
- Koriander gehackt
- Limettenspalten
RICHTUNGEN
ZUBEREITUNG VON FISCH & TEIG
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Den Fisch mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Kochen kühl stellen. Vor dem Frittieren den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Knoblauch, Cayennepfeffer, Senf, Oregano, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer mischen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie das Bier hinzu und schlagen Sie leicht um, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ruhen Sie sich 15 Minuten lang aus. Der Teig sollte in seiner Konsistenz einem Pfannkuchenteig ähneln. Nachdem der Teig geruht hat, fügen Sie etwas mehr Bier hinzu, wenn der Teig zu dick erscheint.
ZUBEREITUNG DER CHIPOTLE-SAUCE:
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In einer Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch, Koriander, Limettensaft vermischen. Mischen Sie dann die Chipotle in Adobo 1 Esslöffel auf einmal unter, bis Sie den gewünschten Gewürzgrad erreicht haben. Salz nach Geschmack hinzufügen.
DEN FISCH BRATEN
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Gießen Sie das Öl bis zu einer Tiefe von 2 Zoll in eine tiefe Pfanne mit schwerem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 350 Grad. Prüfe die Temperatur mit einem Thermometer. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie das Ende eines Holzlöffels in das Öl stecken, und es sollte viele kleine Blasen bilden, wenn es fertig ist.
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Beginnen Sie, die Fischstücke in den Teig zu geben und jedes Stück gründlich damit zu bestreichen. Legen Sie mit einer Zange einige der Fische vorsichtig in das heiße Öl. Kochen Sie ein paar Stücke auf einmal, bis sie schwimmen und eine goldbraune Farbe haben. Wenden Sie die Stücke, um beide Seiten zu braten. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Fisch heraus und legen Sie ihn zum Abtropfen auf ein Backblech, das mit braunen Papiertüten ausgelegt ist. Diese können zum Warmhalten in den Ofen gestellt werden.
DIE TACOS SERVIEREN
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7 – Eine erwärmte Tortilla mit 1 oder 2 Stücken des frittierten Fischs auslegen, mit dem zerkleinerten Kohl, Pico de Gallo (optional), frischem Koriander belegen und mit der Chipotle-Crema beträufeln. Fügen Sie einen Schuss Ihrer mexikanischen Hot Sauce hinzu, wenn Sie etwas mehr Würze mögen. Mit einer Limettenscheibe servieren.
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8 – ¡Buen Provecho! (Guten Appetit!)
Anmerkungen
- Für diese Tacos kann eine wirklich tolle Tortilla diese überragen. Wenn Sie ein wenig mehr Zeit haben, versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen. Sie sind so einfach zu machen und sie lassen sich gut einfrieren. Hier ist ein tolles Rezept für frische Maistortillas. Chipotle in Adobo sind sehr scharf! Füge sie teelöffelweise hinzu, damit du dein perfektes Gewürzniveau erreichen kannst.
Ernährung
Kalorien: 330kcal
