So reinigen, vorbereiten und organisieren Sie für eine glücklichere Küche

Feber 25, 2022
in Lebensstil

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Caitlin O’Malley ist Food Director bei goop. Zu ihren Leidenschaften gehören: Kaffee im Park, Snacks an Bord, ihre Katze und Küchengeräte. Sie verbringt viel Zeit damit, über Essen nachzudenken.

Ich rühre keine Eier mit Mundschutz, aber ich denke an Selbstpflege in der Küche. Und ich versuche zu priorisieren, was mein zukünftiges Ich dort glücklich machen wird. Meine Liste besteht hauptsächlich aus kleinen Aufgaben und Tools, die mir helfen, besser zu funktionieren, sowie einigen Dingen, die ich mir gerne anschaue. Ihre Liste, falls Sie eine erstellen, wird einzigartig für Ihre eigenen Macken und Sensibilitäten sein – aber Sie können sich jederzeit von meiner ausleihen.

1 MACHEN SIE DIE REINIGUNG WENIGER SCHMERZLICH

Ich liebe hausgemachtes Essen, aber ich liebe auch eine saubere Küche. Manchmal stehen diese Dinge in meinem Haus im Widerspruch. Auch wenn ich fast immer das selbstgekochte Essen bevorzuge (ich habe all diese Zutaten gekauft, oder?), ist der Gedanke an eine große Putzsitzung am Ende des Tages der schnellste Weg, mich durch die Liefer-Apps zu stöbern.

Also versuche ich, strategisch vorzugehen und so zu kochen, dass meine Küche nicht ruiniert wird. Ich benutze eine große Rührschüssel, um alle meine Reste zu sammeln, während ich vorbereite, und sie können direkt in den Müll oder auf einen Komposthaufen gelangen. Ich wähle auch absichtlich Eintopfrezepte aus, die nicht viel Kochgeschirr erfordern (Blechpfannengerichte sind meine Wahl), oder ich stütze mich stark auf meine GreenPans, weil nichts an ihnen haften bleibt und sie ein Kinderspiel sind reinigen.

Hühnchen, Kartoffeln und Paprika mit geräucherter Paprika und Sherry-Essig

REZEPT ERHALTEN
Miso-Lachs mit Bok Choy und Spargel

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Harissa-Geröstetes Gemüse und Kichererbsen mit Tahini-Joghurt

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Aber eine Art Reinigung ist unvermeidlich, also versuche ich, es so angenehm wie möglich zu machen. Dinge, die obligatorisch sind: Eine lustige Playlist (ich habe eine andere HAIM-Phase durchgemacht, während mein Mann eher ein Motörhead-Typ ist – was auch immer funktioniert!). Und Reinigungsmittel, die herrlich riechen.

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2 DIVERSIFIZIEREN SIE IHRE VORBEREITUNGSSTRATEGIE

Meal Prep kann sich überwältigend anfühlen, wenn Sie es mit einer Alles-oder-Nichts-Einstellung angehen. Ich habe festgestellt, dass ich es wahrscheinlicher mache, wenn ich es auf ein bis drei Elemente beschränke.

Wenn ich ein vorbereitetes Salatdressing zur Hand habe, erhöht sich meine Chance, zum Abendessen grünes Gemüse zu essen, um etwa 1.000 Prozent, und das Zerschneiden von rohem Gemüse zum Naschen ist ein todsicherer Weg, um den Mittags-Hangries einen Schritt voraus zu sein. Wenn ich ein Gericht zubereite, das viel Zerkleinern erfordert, ist das im Voraus leicht zu erledigen. Werfen Sie diese Zutaten in eine Küchenmaschine und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bis es Zeit zum Kochen ist. An Tagen, an denen ich nicht einmal das aufbringen kann, kaufe ich gerne die vorgehackten Mirepoix aus dem Laden.

Karotten-Ingwer-Dressing

REZEPT ERHALTEN
Dijon-Vinaigrette mit Zitrone und Schalotte

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Grün Göttin-Dressing

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Ich verwende auch gerne Vorspeisen und Saucen zum Kochen. Die Leute neigen dazu, überrascht zu sein, dass ich mich als jemand, der beruflich kocht, für diese entscheide, aber ich verlasse mich auf diese da Ich koche beruflich. Es gibt viele unglaubliche Marken da draußen, die mich aus der Pflicht zum Abendessen retten, und ich bin mehr als dankbar. Alles, was ich tun muss, ist, ein Gemüse, ein Protein und eine stärkehaltige Seite mit der Sauce zu mischen und zusammenzubringen, die es zusammenhält. Meine Favoriten sind die asiatischen Vorspeisen von Omsom und die Saucen von Haven’s Kitchen.

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3 BLEIB INSPIRIERT

Nachdem ich während dieser Pandemie beispiellos viel Zeit in meiner Küche verbracht habe, habe ich mich in der tiefsten kreativen Brunft wiedergefunden, die ich je erlebt habe. Was mich davon abgehalten hat, war das Lesen (und Wiederlesen) von Kochbüchern. Es hat mir geholfen, aus meiner Routine herauszukommen und mich wieder auf das Kochen zu freuen. Selbst wenn ich am Ende kein bestimmtes Rezept machen würde, würde es mich inspirieren, eine Zutat in einem Fachgeschäft zu suchen oder eine neue Technik auszuprobieren. Sobald diese kreativen Säfte wieder fließen, würde ich mich so freuen, wieder in meine Küche zu gehen.

Wenn Sie nicht wissen, wer Maangchi ist, sehen Sie sich ihre Kochvideos an. Sie ist so liebenswert und kocht das leckerste Essen. Und sie sorgt dafür, dass sich alles zugänglich anfühlt, egal wie erfahren Sie in der Küche sind.

Maangchi
Maangchis großes Buch der koreanischen Küche
Buchhandlung, 32 $

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An Abenden, an denen ich nicht an die Themse fahren kann, um im berühmten River Café zu speisen, ist das Nächstbeste, was ich tun kann, über die Seiten dieses wunderschönen Buches zu blättern und mich von Rezepten und Rezepten aus über dreißig Jahren inspirieren zu lassen Geschichten.

Ruth Rogers, Rosengrau, Sian
Wyn Owen und Joseph Trivelli
River Café London 30
Buchhandlung, 40 $

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Theodorou ist der klügste Koch. Ihre Rezepte sind nie pingelig und immer hell, frisch und voller Geschmack. Sie erinnert mich daran, wie befriedigend einfaches Essen sein kann.

Susie Theodorou
Mittelmeer-
Buchhandlung, 20 $

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Henry macht elegante Hausmannskost, die an einem Wochentag leicht abgezogen werden kann. Ich greife ständig nach diesen Rezepten.

Diana Heinrich
Vom Ofen auf den Tisch
Buchhandlung, 28 $

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4 MACHEN SIE ES ZU EINEM SCHÖNEN ORT

Ich spreche hier nicht davon, Ihre Küche zu renovieren. Aber die Realität ist, dass Sie die Zeit, die Sie darin verbringen, eher genießen werden, wenn Sie Ihren Raum genießen. Dies kann auf viele Arten und zu vielen verschiedenen Preispunkten und Verpflichtungsstufen erfolgen, aber hier ist, wie ich angefangen habe.

Frische Blumen in einer Vase können Wunder bewirken – ich bin ein Fan von Gänseblümchen, auch wenn sie ein Fußgänger sind. Ich pflücke gerne die dicksten Knoblauchknollen und die dunkelsten roten Zwiebeln, denn wenn sie in einer Schüssel auf meiner Theke sitzen, sehen sie aus wie ein Stillleben. Nach einer kurzlebigen Besessenheit vom Brotbacken habe ich mehrere verschiedene Mehlsorten angesammelt, die jetzt in hübschen Gläsern leben, die mich hin und wieder zum Backen verführen. Ich habe ein paar Kräuter in Töpfen in der Küche, um die ich mich morgens kümmere – es ist so schön, ihnen beim Wachsen zuzusehen, und befriedigend, mit ihnen zu kochen. Endlich bin ich dazu gekommen, ein Aquarell einzurahmen, das ein Freund als Hochzeitsgeschenk gemalt hat, und ich liebe es, es mir beim Kochen anzusehen. Die Wand neben meinem Kühlschrank ist mit Save-the-Dates, Postkarten, Geburtsanzeigen und Zeichnungen meiner Nichten und Neffen bedeckt – kaum die Ästhetik, die man in einem Hochglanzmagazin sehen würde, aber sie sind Erinnerungen an Menschen, die ich liebe, und ich verstehe zu ihnen hinüberschauen, während ich Salat in der Spüle wasche. Das sind alles Kleinigkeiten, aber sie bringen viel Freude in meine Küche.

Marloe Marloe
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Quellenlink: goop.com